大家好，我是西西，今天和大家分享脆皮炸鸡，这是很多朋友要求做的，先准备一斤多的鸡翅根，鸡腿也可以，做法是一样的，切大葱、生姜、大蒜各十克，洋葱五十克，准备两个六十岁的柠檬，只要吃把它切开锅烧热以后，锅里放三十克食盐，然后把葱、姜、蒜、洋葱放里面炒一下，炒出香味出来，这样腌出来的鸡腿和鸡翅根才会更加的香更加。炒香以后加入水，加入两百五十克左右的清水，加入一点料酒，鸡精加五克左右，胡椒粉加一克左右五香粉加一次两克。在我们前面自制的鸡肉香料粉加两克。生抽加十克，糖加十克，把两个柠檬的汁挤到这里面煮一分钟关火，让它完全冷却以后再腌鸡腿和鸡翅。炒好的调料水凉透了，倒到这个鸡翅根里面，拌匀以后放在这个保鲜袋里，把水都倒到这个保鲜袋里面，保鲜袋打一个结，放到冰箱里冷藏腌制二十四个小时，让它更好的入味。
这鸡腿放在冰箱里冷藏腌制了二十四个
小时了，把它拿出来，所以鸡腿已经完全的入味了。再来调一个炸鸡腿用的果粉，三百克中筋面粉、低筋面粉都可以，六十克玉米淀粉放在面粉里，加上屏幕上所有的配料表，这所有的配料已经放好了。配料盒子，面粉搅拌均匀，就我们的炸鸡裹粉就配好了。鸡腿裹粉一般要上两遍，第一遍的时候就使劲的揉搓，有多大劲就使多大劲，使劲的压压了，然后再搓搓成这样。这鸡腿第一面的粉已经上好了，抖一下，把它多余的面粉给它塞一下，放到清水里面三秒钟，然后捞起来再放到果粉里面，这第二次的果粉就不能用劲，要轻柔地揉，太用劲的话这个鸡腿的第一道的粉就给它搓掉了。
把鸡腿揉成起这种鱼鳞片就可以下锅炸了。一般炸鸡店都是用起酥油来扎的，那外皮更加酥脆，起酥油对身体非常有危害，我们就用自己家的色拉油炸，口感没有起酥油炸出来的。好的更加健康卫生。锅里放上油，油温一百八十度的时候下鸡腿。定型以后再操动，不要一下去就动，容易扒掉外面的一层面糊。
鸡腿在油锅里炸了十分钟左右，鸡腿炸至这种微微的黄色，不是那种金黄色，把它捞起来，把鸡腿全部捞起来以后调到两百三十度左右，然后把鸡腿再放在里面复炸一下。复炸的目的是让鸡腿吃起来更脆。这第一遍的鸡腿就炸成这样子，这表皮都有那种鱼鳞状。那个鸡腿表面金黄就可以出锅了。这时间大约几十秒就差不多。
这鸡腿炸这个呀。炸好的鸡腿放到瓷盘里，金黄酥脆，脆皮炸鸡就做好了，外面酥脆，里面的鸡肉多汁，看看这外面的鱼鳞纹，掰开掰开鸡腿，鸡腿鲜嫩多汁，味道一点都不比肯德基、麦当劳差。家中有孩子的，按照我的配方试一下。喜欢我的文章就
