提起台湾小吃，相信不少人都会想起咸香脆口的盐酥鸡，它香味浓郁，口感酥脆，使得许多老饕排队也要买来吃！今天大厨就教你自己做盐酥鸡，现在就一起学起来！
盐酥鸡
鸡腿肉、九层塔、姜、蒜、白糖
生抽、料酒、米粉、面粉、地瓜粉
泡打粉、五香粉、胡椒粉、椒盐▽
在1斤鸡腿肉里加入姜和蒜去腥，少许白糖增鲜，再加入一勺料酒、适量胡椒粉和五香粉。▽
抓匀后腌制10分钟，使鸡腿肉更好地入味。▽
趁着腌制的时间，我们可以做一个脆浆水，在碗里放5勺地瓜粉、5勺面粉和半勺泡打粉，然后加适量水，粉和水的比例是5:4。▽
搅拌均匀，用筷子将粉浆提起来，牵丝不断就可以了。▽
鸡肉腌制好后，倒入脆浆水。▽
将地瓜粉和米粉以1:1的比例混合，把裹了脆浆水的鸡肉再放入粉里，涂抹均匀。▽
在锅里放多一点油，烧至六成油温，把筷子放进去马上冒大泡泡，油温就合适了。▽
将鸡块下锅，炸至外皮有点焦黄后马上捞出。
第一次炸是为了将鸡块炸至半熟，我们要将它再下锅复炸，把外皮水分炸干，这样盐酥鸡口感才会香脆。▽
鸡块炸好后，将九层塔下锅炸至微微变色。九层塔是一种很常见的香料，在菜市的香料摊就买得到。▽
炸好的九层塔铺在盘子底部，九层塔可以起到增香解腻的作用。
把鸡块摆上去，撒少许椒盐，诱人的盐酥鸡就做好了。▽
配上具有独特香味的九层塔一起吃，复合的香味在嘴里久久不散，盐酥鸡外表酥脆，内里肉质厚实有嚼劲，鲜美的肉汁在嘴里炸开，简直让人陶醉！还等什么？你也快做起来吧~
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