盐焗鸡皮滑肉嫩，口味咸香微甜。
食材：三黄鸡一只、盐、姜4片、葱适量。
调料：白胡椒粉1/2茶匙、蚝油2汤匙、老抽1汤匙。
做法：
鸡洗净，把姜去皮，切成片；把姜放入鸡的腹腔内，塞满姜块；在姜片上撒上少许白胡椒粉，抹上少许料酒，放入鸡肚子里，用牙签在鸡皮上扎几个小孔。
腌制30分钟后再放入冰箱冷藏两小时以上。
一、把鸡处理干净后，斩去鸡头、鸡爪和鸡翅尖，然后在鸡肚中塞入姜片、葱段和1/3只大蒜头。
（注意：塞太多葱姜容易烤糊，所以不要塞得太多）。
然后将整只鸡用厨房纸巾吸干水分，并用牙签在鸡皮上扎几个小洞，以方便腌制时更好地入味。
将盐、蚝油、老抽、白胡椒粉一起混合均匀，涂抹在鸡皮上。
（注意：这一步也可以不涂抹，只需要用牙签在鸡皮上扎几个小洞即可）。
二、把盐焗粉均匀地抹在鸡身上及鸡背上（可以多抹一点），然后用锡纸包住鸡，放入冰箱中腌制4小时以上。
三、将腌制好的鸡取出，在鸡皮上刷层油，放入预热好的烤箱里，度烤30分钟。
三、把剩余的盐焗粉均匀涂抹在鸡肉上，腌制4小时。
[做法]
①腌好的鸡放入电压力锅，加一茶匙油，盖上锅盖；
②按下煲汤键，煲10分钟后打开锅盖，倒入剩余的蚝油、老抽，盖上锅盖再焖10分钟。
[提示]要想做出来的盐焗鸡不柴，鸡皮要在腌的时候用牙签扎几个小洞。
做法：准备一只小碗：碗中放入姜片、葱段、葱段、盐适量；把姜去皮切丝，葱切成段；热锅后加入适量植物油，烧至7成热时放入姜丝和葱段翻炒几下；倒入少许酒炒出香味后倒出待用；炒好的姜葱盛出待用。
四、锅中放入足够量的油，放入葱段和1/3只大蒜头（可多放），爆香后加入适量蚝油（不喜欢味道重可不放）和生抽，再把腌好的整只鸡倒入锅中炒匀即可。
的鸡放入锅中，盖上锅盖，小火焖10分钟左右；
五、取一小碗，把老抽倒入，调成蜜汁，倒在鸡的身上；
七、鸡熟了后取出鸡装盘，将剩余的蜜汁淋在鸡皮上即可。
[烹饪技巧]；
五、最后装盘即可食用。
1.鸡肉一定要在冰箱冷藏后再食用，否则会影响口感。
2.盐焗粉只是一种调味品，可以根据个人口味适量添加。
3.腌鸡时可以加一点米酒，会更香！
4.如果喜欢吃比较肥的鸡肉，可以在腌好后加入一些油继续腌制15分钟左右。
5.也可以把盐焗鸡粉和适量清水混合调成腌料，直接抹在鸡身上；或是加入蚝油、老抽拌匀后倒入鸡中腌渍30分钟。
