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前天做了一道盐焗鸡翅，好评如潮，看来还是有很多人喜欢吃盐焗的美食的。
虽然盐焗是广东客家的地方特色，但现在已经不仅仅只有当地人爱吃了。
上次的盐焗鸡翅有网友评论，说因为家中没有烤箱，能不能炒锅来盐焗。小编立马重视了起来，烤箱确实不算是比较普及的厨房用具，所有用烤箱还是不够主流，不够大众化。
今天小编就出一个用炒锅盐焗的方法，做一个盐焗虾，做法依旧简单，味道依然美味。
盐焗虾
食材：
河虾/海虾（适量），粗盐粒（适量），生姜（20克），大葱葱白段（1根），白酒（20克），
料理步骤：
1.将生姜切丝，葱白切小段，将鲜虾洗净，最好不要开背去虾线，因为用粗盐盐焗时容易吸收多余的盐分。
2.鲜虾用生姜丝，葱白，白酒（20克）搅拌均匀腌制半个小时备用。
3.将腌制好的虾用竹签串好，串虾是为了吃的时候更加方便，卖相更好，可串可不串。
4.锅中加入粗盐，可以多加一点，用小火将粗盐炒的稍微烫一点，可以用手试一下，感觉有点烫手就可以了，将炒好的粗盐盛出一般，再将串好的虾平铺到锅中的粗盐上，最后将盛出的粗盐再铺在虾上，用中小火焖10-15分钟就可以了。
5.最后焗好的虾抖去多余的粗盐就可以直接吃了，盐焗好的虾连虾壳都能吃！
料理小贴士：
1.加白酒，一是为了去腥，而是为了增加香味，在加热过程中酒精会蒸发，留下酒的芳香，没有白酒就用料酒代替。
2.用锅盐焗，火候很重要，一定不能大，同时粗盐一定要先炒热，这样铺在虾上受热才能均匀。
3.担心味道不够入味的，可以在腌制的时候加点点细盐腌制。
4.同样的方法也能用来盐焗鸡蛋和其他任何可盐焗的食材。
对比用烤箱做出来的盐焗鸡翅，这回用炒锅做的盐焗虾味道还是很成功的，但小编在火候上还是过于着急了，用煤气炉还是中能用中小火慢慢盐焗，大火很容易弄出糊味。
所有用炒锅和煤气炉做盐焗的食物，宁可小火慢慢烧，也不要着急用大火。
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