北京治白癜风哪家医院最好 http://www.victroncapital.com/m/导语：做宫保鸡丁，腌制前多加一步，鸡肉嫩滑入味又香脆，孩子超爱吃
鸡肉作为我们日常饮食中经常会用到的肉类之一，可以经受得住多种烹饪，炖煮、凉拌、炒菜等等皆可，有很多的经典菜都是用鸡肉做成的，大盘鸡、宫保鸡丁、手撕鸡、口水鸡等等，每一种不同的做法都能给人以不同的享受，鸡肉也成为了深受大小朋友喜欢的一种肉类，这次要分享给大家的是一道宫保鸡丁的做法，是用鸡肉搭配*瓜、花生米，经过特殊的烹饪工序制作而成，鸡肉的滑脆，搭配花生的香酥，以及*瓜的清爽，口感丰富，营养美味。
宫保鸡丁的做法：
备用食材：鸡胸肉克，*瓜1根，花生米60克，小葱1根，姜丝10克，花椒少许，干红椒1根，大蒜3瓣，白糖1小勺，料酒2勺，生抽酱油2勺，醋半勺，淀粉半勺；
制作过程：第一步，首先准备一块鸡胸肉，或者是用鸡腿肉也可以，鸡腿需要将骨头给剃掉，清洗干净的鸡肉，放在案板上，用刀背在鸡肉上面敲打一会，这样会使得肉质更加松软；
第二步，敲打好之后，将鸡肉切成片，然后再切成丁，切好的鸡丁，放在一个干净的容器中，加上少许的盐、1勺料酒、1勺酱油和半勺的淀粉，用筷子搅拌均匀，使得鸡肉与调味料充分的融合在一起；
第三步，腌制10分钟的时间，这个过程中，将*瓜清洗干净后，切成与鸡丁差不多大小的丁，花生米准备出需要的量，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花生米；
第四步，将花生米小火炸香后，即可捞出，一个干净的小碗中，加上白糖、醋、酱油和料酒，搅拌均匀成汁，下面即可开始炒菜，在炒锅中添上少许的食用油；
第五步，放入腌制好的鸡丁，快速的滑炒散，至鸡肉变色后，放入葱姜、干红辣椒，翻炒出香味后，即可放入*瓜丁，片刻后，放入花生米；
第六步，淋入调好的料汁，翻拌均匀，使得鸡丁上面包裹料汁后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、宫保鸡丁可用鸡腿亦可用鸡胸肉，这点很随意，按照个人喜好选择即可，没有过多的约束，用鸡肉做成的这道经典名菜，深受大众的喜欢，鸡肉的肉质松软，且富含蛋白质，极易被人体消化和吸收，老人和小孩都可以放心吃，同样鸡肉可以经受得住多种的烹饪，大家可以多学习几种做法，换着花样做给家人吃。
2、小编提醒，做宫保鸡丁有技巧，首先很多人不知道应该是将鸡肉事先焯水还是腌制，其实正确做法应该是腌制，腌制过的鸡肉，才会更加的入味好吃；其次在腌制之前还需要多加一步，便是用刀背敲打鸡肉，这样会使得鸡肉更加的松软，烹饪的菜肴口感才会更好；最后炸花生米的时候，注意要凉油下锅，小火慢慢翻炒，这样花生米才会又酥又脆。小编用这个方法做的宫保鸡丁，孩子非常的爱吃。
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