春天是百草生长的季节，也是各种蔬菜争相上市之季。有俗语说“春初早韭，秋末晚菘”，早春的韭菜为什么有这么高的赞誉？因为只有这个季节的韭菜品质最好，口感鲜嫩。从营养功效上来说，它的功效真的不会输给任何蔬菜，可以称得上是价廉物美的健康好食材。
食韭菜有很多功效，韭菜是一种特殊的蔬菜，有含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，可以促进局部血液循环，滋润头发生长。韭菜也是民间流传的壮阳神器，在药典上就有过“起阳草”之称，具有补肾起阳作用，能兴奋性器官。另外韭菜散发出的那种独特辛香气味，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气，增进食欲，并且韭菜本身就含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动、促进消化，可以治疗便秘和预防肠癌。
韭菜的食用方法有很多，韭菜煎豆腐的就是其中一个最受欢迎的菜谱。豆腐也是中国人最重要的一个养生食材，两相结合，组成春天最进补的一道菜。尤其是男人，要多吃。
韭菜煎豆腐
材料：韭菜豆腐鸡蛋面粉盐
步骤：豆腐切块备用；
将韭菜洗净切碎备用，鸡蛋打散后混入韭菜，撒少许盐拌均匀；
切块的豆腐沾一层面粉；
两面都要沾上面粉哦~
再滚上一层韭菜蛋液；
起锅入油烧热后转小火入沾了韭菜鸡蛋液的豆腐块煎；
煎至两面金*就出锅装盘就可以开吃了。
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