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潇湘晨报XX团
做为一个吃货，怎么点菜一定是技能树上必须具备的基本点。可是有些人就是从来没加过点啊！
比如说，虽然长沙老口子虽然爱策、爱丢大的，但日常生活里却有很多规矩，比如最后一道菜不能是蛋，第六道菜不能是鱼。
再比如说，你说大家吃个清淡的，一上桌就点了个油淋茄子，干煸四季豆……
所以今天，团长不得不给大家传授下点菜技巧这门，好让你以后能愉快地请团长吃饭。
跟你港啊，呷饭要严肃啊，点错了套路你把钱的啊。
1.第一道菜和第六道菜不能是鱼。
6碗菜出鱼是长沙人最忌讳的。在长沙，上菜应该先上主菜、大菜，再上小菜和糕点。但第一道、第六道和最后一道菜不能上鱼。
长沙旧时民间摆宴席，因为经济困窘，菜不过五碗，第六碗就上鱼，暗示人们不要再伸筷，“鱼到酒止”，尽欢而散席。
另外，长沙话中，“六”是“傻”的意思，“鱼”又与“愚”同音。所以谁脑壳不灵泛，就会被骂“出鱼”、或者讲“六碗菜出鱼”。这第六道菜不能上鱼的忌讳，做餐饮的人都知道。
2.点菜不能点五个。
如果遇到只有两个人用餐的情况，不能点五个菜。
传说有个大方的地主请乞丐吃饭，吃了五个菜，所以吃五个菜有招待乞丐的意思。一般懂规矩的老饭店，怕客人有这方面的忌讳，所以遇到客人点五个菜时，店员一般会善意地提醒，“建议客人减一个菜或者加一个凉菜。”
3.如果上整鸡、整鸭之类的菜品，头部不能对着客人。
4.上鸡蛋也有忌讳，第一个菜和最后一个菜不可以上蛋，蛋汤都不可以，有‘完蛋’、滚蛋的意思，客人不喜欢。
5.吃饭时，筷子不能立着插在碗里，以前老一辈长沙人看到细伢子这样，见一次打一次，祭拜人就是三支香插在一碗米里。
6.点饭或添饭的时候，不能说“要饭啵”，对叫花子才说“要饭啵”。
在保证不会被长沙人民鄙视或毒打后，就该把菜点得丰盛又健康啦。
7.少点三道假“素菜”
现代人吃饭，很多人都爱素材多过爱荤菜，但有些菜未必是真素。
其中有三道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。特别是茄子，团长知道这是很吸油的一道食材。
8.清淡的菜原料更新鲜
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，但浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
9.点菜不要贪图漂亮
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。
炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。那些看起来过于鲜艳的菜，并不知道使用了什么着色手法。
很多喜欢在美食app上传自制菜品的团友告诉团长，其实很多菜照片看上去鲜艳，是因为菜本身没有弄得很熟，颜色才会好看。
10.浏览菜单时，留意四个蒸、煮、炖、拌
这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。
特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。
11.越家常性价比越低
很多人下馆子，会点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。
一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，算上食用油和调味料，成本可能不会超过五六块。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比反而可能是最高的。
12.不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐
这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣。
还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始“大扫除”，让你在扬尘中结束这顿晚餐。有些自助式火锅店，快打烊时往往调料都收进去了，不会愿意再拿出来，体验实在不佳。
（文
阿伞）
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