地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。
地三鲜
大概制作过程：
一、土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青红椒切成小块。
二、锅中倒油烧至六成热，先将土豆块放入，炸至金*后捞出备用，将茄子裹上一层干淀粉，然后倒入油锅，炸至金*色，此时加入青红椒块微炸，随后一起捞起沥油。
三、取一小碗，加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉混合搅匀制成调味汁。少许热油爆香葱花和姜片，倒入步骤4的调味汁烧开。
四、倒入土豆、茄子和青红椒，再加入蒜片，炒匀后出锅。
茄子切块
土豆切块
青椒切块
红椒切块
茄子内加入淀粉
土豆过油
捞出
茄子过油
炸至松软
加入青红椒
调制调味汁
煸炒葱姜蒜
倒入土豆
加入调味汁和食材
搅拌均匀地三鲜
地三鲜
