教你几招腌制咸鸡蛋,腌出来个个都流油,保 [复制链接]

腌咸鸡蛋的做法一：

主料：鸡蛋8个。调料：食盐克、白酒克。

1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

烹饪技巧

1、选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味；2、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间；3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油*会被蛋*反吸收，显不出油旺旺的感觉。

腌咸鸡蛋的做法二：

主料：鸡蛋10个。调料：食盐36克水克。

1.鸡蛋洗净后擦干。2.以克水加36克盐的比例调出饱和食盐水，水的总量以可以没过鸡蛋为准。

3.加热盐水至食盐完全溶解，放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀，锅边析出的是盐。4.将鸡蛋放入容器中，加第三步的溶液没过所有鸡蛋，加盖密封，放在阴凉处腌制1到3个月，吃时取出煮熟即可。