说到癌症的问题，很多人都会谈之色变，尤其是近几年来患有癌症的人群越来越多，也让很多人感觉到恐惧。
因为癌症一旦出现，将会导致患者身体受到严重的伤害，也给患者的家庭造成沉重的负担和打击，最终也可能面临人财两空的结局。
愈来愈多的人都开始直言，中国癌症之所以这么高发，大部分的原因是吃出来的。特别是现在进嘴的东西都会添加防腐剂，香精，调味剂等等，长此以往就会对人体产生不可逆转的伤害。
01关于蚝油你了解多少？
蚝油的热量为每克大卡，不属于高热量食物，正常食用时不必担心对身体产生伤害。耗油是用牡蛎熬制而成的一种调味品，具有提鲜的作用。
它的营养价值比较高，含丰富的微量元素和多种氨基酸，适量食用有益健康。由于耗油含锌元素比较多，过量食用会导致黑色素沉着，容易患消化道疾病，严重者会患消化道癌症。
因此，日常生活中，烹饪菜肴用耗油提鲜必须注意用量。
医生：蚝油中嘌呤含量很高，蚝油嘌呤达mg。
动物内脏、海鲜、啤酒等都属于高嘌呤食物。痛风是由于大量食用高嘌呤食物所致，短时间内导致人体尿酸升高。日常生活中要严格控制饮食，多吃清淡的食物，多做运动，保持良好的生活习惯。
如果有必要的话，可以联合用药、食疗来复查尿酸，这样可以保持体内尿酸的含量，保证患者的正常生活。
医生：蚝油不是属于发物。
蚝油是使用牡蛎熬制出来的一种普通的调味品，煮汤、做菜的时候适量加入能使鲜味增加。
发物主要是指富于营养或辛辣刺激性，摄入到人体后，会诱发某些疾病或加重某些疾病的一些食物。
通常情况下少量摄入发物，不会对人体产生副作用或引起不适感。但是特殊体质的患者以及在治疗某些相关疾病的时候，应避免食用发物。
02中国癌症高发，或是蚝油惹的祸吗？
不少人都觉得蚝油会像其他的食用油一样，在高温环境下会产生致癌物质。另外用来炒菜的时候，由于油性挥发随之也带走了蚝油里面的营养物质。
认为吃了对身体没什么好处，不过这种说法并未得到专业的印证，以下是医生对吃蚝油的看法，是否和你想的一样呢？
“吃蚝油会致癌、吃味精会致癌”等之类说法的出现，是人们认为谷氨酸钠是人工合成的化学物质。看到这个名字就以为是有毒物质，其实这只是人们对谷氨酸钠的一种误解。
谷氨酸钠是小麦、玉米的淀粉，经过微生物发酵之后提取出谷氨酸，然后再与钠元素结合形成的。
有相关人士表明，谷氨酸钠加热到摄氏度后会产生焦谷氨酸钠，这是一种致癌物，不过却没有任何的科学依据。
因为只有研究显示这种物质在℃的温度下会丧失鲜味，仅此而已。所以，吃蚝油会致癌的说法也就不攻自破了。
03医生提醒：以下3种调味品，建议少吃
1.食用盐
虽然我们一日三餐离不开食用盐，但是如果食用盐摄入过多，又会影响身体健康。
世卫组织建议每个人每天食用盐的摄入量不得超过6克，而在我国大部分地区每日摄入量已经超过了12克。
如果食用盐摄入过多身体内的钠元素含量过高，很容易导致体内的水分潴留，容易导致血压波动。如果本来就是高血压的话，可能会损伤心脑血管，诱发心脑血管疾病以及脑血栓。
2.劣质花生酱
真正要少使用的调味料并非鸡精或者酱油，而是劣质的花生酱。花生酱主要的原材料是花生，新鲜花生吃起来很香，还可以压榨制作成花生油。
但有一些不法商家想要降低成本，使用的花生劣质，这种材料做出来的花生酱要额外添加其他的成分来增香。
而原材料变质会产生对人体健康不利的*曲霉素，做成调味料后不容易辨认，存在很大安全隐患。
3.花椒
花椒也是我们日常生活中常见的调味品，一般所使用的都是已经晾干的，平时都会买一些放在厨房。
但是如果存放不当，花椒中可能会产生一种致癌物质——*樟醚，如果误食过多，很容易诱发肝脏疾病。
特别是南方一些地区，很喜欢吃麻辣火锅，并且平常饮食中也离不开花椒，这样更加增大了损害肝脏的几率。所以平时一定要存放好花椒，防止受到污染，并且应尽量少使用。
04延伸：吃蚝油时，一定要注意以下点！
1.不要在糖醋类菜肴中放蚝油
做糖醋类菜肴时，如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子、糖醋藕片等，也不要放蚝油。
这是因为，糖醋类菜肴强调的是“酸甜口”，糖和醋能够强化这种口感，不需要再放本身酸甜味比较淡的蚝油，这样相当于多此一举，还浪费蚝油。
2.用量适中，不是越多越好
很多人认为蚝油是提鲜调料品，以为在一道菜中蚝油加的越多，菜的味道就会越鲜，越好吃！其实，这是一个误区。
不管用什么调味品，都是讲究一个量，蚝油不是一种油，它是添加了很多辅料制作而成。
其中，盐的含量就不低，过量加入蚝油，会使菜肴咸味变重。如果我们常吃太咸的菜，对身体是没有好处的。
3.不能高温保存
如果是没打开的蚝油，也要常温保存，也就是低于25℃。打开了的蚝油，就要放进冰箱冷藏保存。在高温环境中，蚝油很容易变质发霉。发霉了不能吃，会有害健康，应该扔掉。
4.蚝油不能直接使用
在现实生活中，很多人在拌凉菜的时候，为了增鲜就会直接加入蚝油，其实这个做法是错误的。
直接使用蚝油对身体并没有害处，但是激发不出蚝油的鲜味，正确的做法是：用温水把它化开，然后再加入。
