秋天是收获的季节，少不了有很多的新鲜蔬菜，茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是秋季必吃的菜肴之一，营养去秋燥。
现在的茄子价格普遍不高，成本不到3块钱却让人念念不忘，香辣可口，是妥妥的下饭菜，没食欲的时候做上一盘，让你多吃两碗饭。
茄子的做法也很多样，有咸香可口的咸鱼茄子煲，有蒜香味厚重的烤茄子，抑或是特色家常菜的地三鲜都是人们常常会选用的做法，不过秋季天气干燥，口味可以稍清淡些，下面分享一道清炒茄丝的食谱给大家，搭配少许的青椒，香辣可口，是不错的家常食谱，喜欢的朋友一定要试试。
清炒茄丝
配料:紫皮茄子2个、辣椒2个、葱1段、蒜2瓣、姜粉少许、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许、植物油适量烹饪步骤:1.紫皮茄子洗净切粗丝。
2.切葱丝，蒜片，辣椒切粗丝。
3.锅倒油烧热放入葱，蒜炒香。
4.倒入茄子，淋入料酒，生抽翻炒。
5.调入姜粉。
6.倒入辣椒翻炒。
7.最后调入鸡精炒匀出锅。
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