昨天去书店，看到书架上有几本版的《中国居民膳食指南》，心里一阵喜悦。
《中国居民膳食指南》是由中国营养学会编著，人民卫生出版社出版的一本很权威的营养健康书籍。从年的第1版到年的第4版，每一版都间隔了将近十年的时间，但从年的第4版到年的第5版，只间隔了三年。
这说明什么？
说明随着生活水平的提高，国家越来越重视人民的健康水平，老百姓也越来越重视自己的营养保健和生活质量。
我们的餐桌上已经基本不需要考虑吃饱饭的问题，而是要考虑吃的好，吃的健康。
作为一个多年从事慢性病防控的医务人员，我深知健康的生活方式和合理的膳食结构对减少慢性病发生的作用巨大，也因此受益良多。
膳食指南中推荐的成人每天烹饪用油量是25-30克。为了控制总量，我家每天的菜都会经过合理搭配，如果有红烧菜，用油量比较多，那其他的菜就改为蒸或者凉拌。
如果想吃油炸或者煎制的食物，基本就只能搭配水煮青菜才行了。不过，今天和大家分享的这道不用担心，因为煎的时候没放一滴油，鸡翅本身的油脂通过加热会慢慢地释放出来，足够将鸡翅煎得*灿灿。
鸡中翅6-8只，芹菜克，青椒1只，干红椒3-4只，豆豉2勺，蒜适量。
第一步：鸡中翅在清水中浸泡二十分钟，清洗干净，沥干水备用；
第二步：芹菜择好，洗净，切成约一寸长的小段；青椒去籽，洗净，切块，干红椒切段；
第三步：不粘锅烧至七成热，将鸡翅带皮的一面朝下，小火煎制成金*色；
第四步：鸡翅煎成金*色后翻面，放入拍扁的大蒜，小火煎制金*后盛出备用；
第五步：锅内加少许油，放入青椒煸炒一分钟，盛出备用；
第六步：放入蒜瓣小火爆香，加入豆豉两勺、蚝油两勺翻炒均匀；
第七步：将干红椒段放入锅内翻炒，加半碗清水，大火烧开后放入煎好的鸡翅；
第八步：中火煮三四分钟，汤汁粘稠后放入芹菜和青椒，翻炒均匀即可。
别看卖相不太好，味道绝对是没话说！
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自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
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