白癜风的医院 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/哈喽，大家好，我是小小，今天给大家分享一个既简单又好吃的家庭版盐焗鸡做法，这样做出来味道香浓，皮爽肉滑，骨肉鲜香，吃起来非常的好吃。首先我们准备一个新鲜的鸡，我今天用的是小母鸡，这种鸡的话，它的肉质会比较鲜嫩一点，做这道菜其实用老母鸡也是可以的，如果用老母鸡的话，它的肉质皮脆又香，但是家里有老人和小孩子的话，用小母鸡就可以了。
把鸡买回来后，我们给它再次的简单处理一下，把鸡身上残留的鸡毛给它处理干净，还有它的嘴巴和口腔里面都要给它清理一下，处理干净，还有鸡身上每一个地方都要去弄干净，否则会影响鸡的上色，还有整道菜的卖相，把鸡处理好之后，再将它清洗一下，这样的鸡就非常的干净了。接下来把鸡放进一个大盆里面，紧接着往盆里面倒入稍微多一点点的食盐，因为食盐的话，它有很好的摩擦作用，可以把鸡上面的汗皮搓洗的更加的干净。我们经过这样的处理之后，它的腥味基本就没有了。将它的每一个地方都搓洗一遍。再把它的每一个地方都冲洗过一遍之后，我们再用流动的自来水将它冲洗一下，同样是用手将它不停的去搓洗，把它身上的脏东西搓洗下来。这时候我们可以看得到这样清洗过的鸡皮，它就变得非常的干净了，我们把鸡处理干净了以后，把它放进一个干净的大盆里面。
接下来再用八九十度的开水把鸡皮给它烫一下，经过烫过的鸡皮，它会变得收缩，变得紧致，后续我们在上色的时候会更加的均匀又好看。用开水烫过了以后，再用自来水给它过凉，然后先把它放一旁备用，接下来准备一两个*栀子。用菜刀给它轻轻的拍一下，将它拍裂开，把它拍开了以后放进一个小碗中，再倒入少许的开水，将它浸泡起来，它是天然的色素，是可以食用的，要是家里没有的话，可以不放。接下来再准备一块老姜，把它清洗干净以后，将它改刀切成厚厚的薄片。把姜片切了之后给它装进碗中备用，再准备几根小葱，把它打成葱结，然后放进碗中备用。好了，现在我们把鸡先给它腌制处理一下。准备一小包的盐焗鸡粉，把它全部倒进来，我这个鸡是三斤重，正常来说一小包足够了，再来上些许的花生油，增加香味。再把刚刚泡好的*栀子水也倒进来，它的作用可以让鸡皮的颜色变得更加的好看诱人，要是家里没有的话可以不放，这是没有一点问题的。接下来我们用手把盐焗鸡粉涂抹均匀，把鸡身上的每个地方都涂抹均匀，把酱汁灌到鸡的腹腔里面，然后用手把鸡的腹腔里面同样的涂抹一下，让整个鸡更加的入味。
用我们的手给鸡来个全身的按摩，给他按摩大概三到四分钟，让它更好的入味，这个时候再把切好的姜片塞到鸡的腹腔里面。还有剩下的葱节也给它一起的塞进来，姜葱的味道可以去除鸡的腥味，让鸡吃起来更加的香。最后用保鲜膜把鸡给它封起来，然后放在一旁腌制一个钟备用。腌制一个钟以后，我们打开保鲜膜，把它取出来，将它放进一个大碗中，再把它放进蒸锅里面或者是电饭锅里面，最后把盘里面剩下来的酱汁淋到鸡的上面。水开放上去以后，盖上盖子，用中火蒸25分钟左右，具体的时间根据鸡的大小来把握，这时候已经蒸了25分钟了，我们打开盖子看一下，怎样去分辨鸡是否成熟了呢？用筷子或者是牙签在鸡腿上最厚的地方插下去，插下去以后，如果没有血水流出来，那就代表已经是蒸熟了，蒸熟了以后先把它取出来。把鸡稍微的放凉一点点，然后将他的脖子砍下来，再把鸡头切下来摆盘。鸡都砍好装盘了以后，我们再把蒸出来的汤汁淋到鸡的上面，让鸡吃起来更加的入味好吃。最后给他来上两颗香菜，给他点缀一下就可以了，好了，我们下期见。
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