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学会这几道好吃又下饭的家常菜，不仅美味简单易学，待客还倍有面子！
1、鱼香肉丝
用料：豆瓣酱1勺醋2勺生抽2勺蚝油1勺白沙糖2勺料酒1勺淀粉适量里脊肉半斤青椒3个木耳10朵胡萝卜半根仔姜3块做法：1、将生抽醋蚝油糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中再加入少量淀粉搅拌均匀备用2、木耳洗净泡水待用，红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝，蒜切片。3、瘦肉切丝，随后在肉丝中加入生抽、淀粉抓匀腌制，这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）4、起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色，大约1分钟，这个比较难熟，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。5、下入肉丝翻炒至变白，八成熟就行了，出锅待用。6、大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝，淋入少许料酒，翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了
2、宫保鸡丁
做法：1、鸡胸肉、*瓜、胡萝卜，洗净，切丁。2、用上面的调料腌制鸡胸肉10～20分钟，越久越入味，但不要超过半个钟头，不然肉太咸。3、腌鸡胸肉的同时，准备以上的材料：白糖1.5勺，盐1勺，姜、蒜适量，干辣椒一根，豆瓣酱半勺。4、上锅，放油，烧热，加入姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香（翻个十下八下就好）。然后加入腌制的鸡胸肉，翻炒1分钟，再倒入胡萝卜和*瓜丁，加入1.5勺白糖，继续翻炒2分钟。如果有花生米的，在出锅前的30秒加入，快速翻炒即可。在出锅前，尝一下味道够不够咸，不够就加一勺盐。因为有的人豆瓣酱会放的比较多，豆瓣酱是咸的，如果豆瓣酱放多了，就不用加盐了。出锅，热腾腾，香喷喷。
4、私房红烧肉
做法：1、五花肉均匀地切大块，放冷水龙头下冲水5分钟，可以冲掉血水，使肉更嫩。锅里加冷水，加料酒或者花雕几勺冷水下肉，焯好洗净沥干。2、切几片姜片，老抽5勺生抽3勺，放菜油3勺润锅，菜油烧这个菜，要比色拉油香。油放入后加姜片，冒烟后倒入五花肉煸炒片刻，不用炒到起焦，这样肉太老。翻炒几下后加冰糖炒，再加酱油，炒到酱油收干，收干后上色，这个颜色基本上就是烧好后的颜色，如果觉得颜色不对，可以再调整糖和酱油的比例。红烧菜只要颜色对，味道就是自己想要的味道了。3、倒入大半瓶花雕。8年陈以上花雕最好，肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖，大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖，酒不会发酸，但是酒香能留住，肉也更嫩，而且肉会成型，不会烧的很烂很烂。酒烧干后加热水，末过肉1厘米左右。加葱结2个，盖上锅盖大火烧开，小火焖几十分钟。还有点汁的时候，把葱结撩掉翻炒。大火收汁出锅。4、肥而不腻，晶莹剔透，香糯可口的红烧肉出锅了。
5、溜肉段
食材：猪肉适量、青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许、盐，味精，胡椒粉，酱油少许做法：1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块。青椒洗净掰成小块。2、淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆，油烧至七成热，炸肉，炸至金*色时捞出待用。3、留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出锅。
6、鲍菇炒肉
食材：猪肉适量、杏鲍菇1个青红椒2个，淀粉适量，葱姜蒜少许、盐，十三香，酱油少许做法：1、瘦肉洗净切片。杏鲍菇洗净切片。青红椒切片。葱花和蒜切碎。2、把肉片用淀粉抓匀。3、锅中放适量油，油热下葱花和蒜末爆香。然后下肉片翻炒变色，接着加入十三香和酱油翻炒。接着放入杏鲍菇片翻炒，加盐跳舞即可。
7、蒜苔炒肉丝
食材：蒜苔猪肉料酒生抽盐十三香做法：1、蒜苔洗干净切段。把肉丝用料酒，生抽，油，盐腌制一下。2、锅烧热，下油，油热下肉丝爆炒5分钟左右。3、下入蒜苔翻炒几分钟，放盐、十三香炒匀即可。
8、西兰花烧豆腐
食材：西兰花、豆腐(用盐水豆腐不用嫩豆腐)做法：1、西兰花洗净切成小朵，豆腐切块，红椒切段。2、起锅热油，豆腐用小火煎略*，盛出备用;西兰花用滚水焯片刻捞出，控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒。4、再依次倒入西兰花、豆腐轻轻翻炒几下用盐、胡椒粉、鸡精调味，最后勾簿欠即可。
9、地三鲜
用料：长茄子1个青椒2个土豆1个蚝油1勺生抽3勺盐1/3勺糖1/2勺老抽1/2勺淀粉2勺葱适量蒜3-4瓣做法：1、土豆清水洗净，茄子（加入几滴白醋，防氧化变黑），青椒统统滚刀块，准备好葱末蒜末。2、土豆煮大约5分钟，原则是筷子扎透即可。煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉（减少吸油量，同时保证酥脆口感）。裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练（油温六成热即可下入）约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。3、锅内留底油，将葱蒜爆香，加蚝油2勺，生抽3勺锅边淋入，加半碗清水，半勺老抽，盐一丢丢，糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
10、醋溜土豆丝
材料：土豆1个青红椒1个米醋，盐适量做法：1、土豆切丝，越细越好。（要用刀切，不要擦丝，这是第一点。因为刀切棱角分明，不容易粘）2、土豆切丝泡水，去除淀粉，五到十分钟，多冲几遍水。（土豆丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净，这是第二点）3、青红椒切丝，辣椒，蒜，葱备用。4、热锅倒入油，油热后放入葱白、辣椒、大蒜爆香，然后放入青红椒。下土豆丝爆炒三分钟后加盐，鸡精，两勺醋（一定要大火爆炒，这是第三点）最后加点葱，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！5、香脆爽口，百吃不厌
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