北方时令地三鲜,让人百吃不厌,赋予天然食 [复制链接]

#立秋美食不长膘#地三鲜，是一道东北的传统名菜，而且是东北菜中的的经典之一，让人百吃不厌。制作地三鲜的材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。这道菜它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

需要准备的食材：

土豆1个

茄子1个

柿子椒1个

色拉油适量

食盐适量

酱油适量

醋1小勺

鸡精少许

葱1根

姜1小块

蒜4瓣

白糖适量

制作方法：

1首先来处理我们准备好的原材料，把其中的土豆和茄子都去掉表皮，然后都切成菱形片，分别泡入水中

2把青椒用手直接掰成小块，这里直接掰的话，会比用刀切容易入味，然后准备好炝锅用的葱姜蒜和出锅前用的蒜粒：葱、姜、蒜都要切成末。

3在锅中放入油，烧至微微冒烟，大约7成热的样子，这时下入控干水分的茄子，火用中火就可以了，炸制茄子表面变成金*色，然后炸熟的茄子，表面基本上不挂油。

4按照这个方法分别把土豆和青椒都给炸好放在一边备用就好了。

注意：青椒入锅只要10秒钟，就要出锅

5另外在锅中放油，爆香葱姜蒜末，然后加入酱油炒香，再加入毫升左右的清水，然后倒入炸好的茄子、土豆，调入盐、糖、鸡精，转小火炖差不多1-2分钟，这样的茄子和土豆才软嫩。

6等到汤汁快收尽的时候，放入青椒一起翻炒，等到炒匀后，撒入准备好的蒜粒，最后沿着锅边浇入一小勺的醋，就可以出锅了。