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备齐土豆茄子和辣椒,土豆去皮切成片,茄子切成滚刀块,辣椒随意切,起锅热油油温吧成热下入茄子块,炸至筷子可以扎透后捞出,下入土豆片炸至微*熟后捞出,辣椒过油炸下,接着碗中加入适量食盐,蚝油,白糖,鸡精,淀粉和适量清水后搅匀,锅内热油放入蒜末爆香加入炸好的土豆茄子辣椒,翻炒后加入调好的料汁,小火收汤后倒入盘中,保证多吃一碗饭

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