茄子超好吃做法，很多人吃过不会做，大厨教你详细做饭，比红烧肉还香！夏季是我们补充营养的好时节，这段时间都是换着花样用各种各样的食材做各种味道的菜，不但可以补充营养而且吃起来口感也非常的好吃。相信很多朋友们都在家做过各种各样的茄子比如，炸茄夹，凉拌茄子，地三鲜，肉末茄子等等。茄子的做法有很多种，每一种都非常的好吃又美味。很多朋友们都会说自己在家做的茄子吃起来非常的油腻，不爽口。那做茄子的时候我们应该怎么做茄子才不会吸油，吃起来口感不腻呢？其实做茄子的时候多加一步，茄子不吸油，做出来的菜口感爽口又非常好吃！
肉末茄子
食材准备：辣椒段、茄子、淀粉、植物油、蒜末、郫县豆瓣酱、葱碎、淀粉水、肉馅
做法步骤：
1、茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
2、另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
3、将炒好的辣椒和蒜末盛出备用，留下底油
4、加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
5、加入肉末炒散
6、沿锅边淋入淀粉水适量，烧开
7、加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。
8、装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，一道美味的肉末茄子就做好了！总结：1、茄子非常吸油，外面裹上干淀粉，有效的防止过油时进入茄子内部的油量，这样做出来的茄子既好吃，又不油腻。2、炒至辣椒和蒜末时，由于蒜末易炒焦，辣椒又不易炒脆。可以先放辣椒先炒一会儿，再放入蒜末。3、豆瓣酱味道足够调味，不需要加入盐，生抽等。4、不能吃辣的亲可以不放辣椒，郫县豆瓣酱也可以换成*豆酱或甜面酱、5、如果茄子比较嫩一些的话可以不去皮，茄子去皮后容易氧化，影响人体对铁元素的吸收，6、茄子一定不能喝蟹肉一起吃，两者都属于寒性食物，同时食用容易引起腹泻腹痛
茄子超好吃做法，很多人吃过不会做，大厨教你详细做饭，比红烧肉还香！如果您觉得肉末茄子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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