最好的白癜风医院咨询 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1713751139294638105&wfr=spider&for=pc地三鲜属于东北传统名菜之一，顾名思义食材全部取自地里的新鲜蔬菜，茄子、土豆、青椒这三样不仅取材相对容易，而且价格相对低廉，制作出来的味道鲜浓味美，又非常的经济实惠，深受农村百姓的欢迎，属于百吃不厌的一道经典家常菜。厨师的就要尽量降低油的食用量，又能保持住原料鲜美风味。
食材配料：土豆、茄子、青椒、食用油（植物油）、老抽、一品鲜酱油、味精、鸡精、盐、葱、蒜。
制作过程：
土豆切片，用冷水清洗下，捞出备用。
茄子去皮，斜刀切成菱形状，就是滚刀切。
锅中放植物油烧5成热下锅炸，炸至金*就好了。
青椒切块，也放到油中快速过一遍，与土豆、茄子一起捞出，让过油的目的就是让它没有生味。
锅中留点底油，葱蒜爆出香味后，放入少许的蚝油，与适量的一品鲜继续翻炒。
然后再加入一勺的清水，防止烧干。
等再次烧开后，开始放调料，来点盐、味精、鸡精，汤汁搅拌均匀入味。
然后倒入炸过的茄子、青椒、土豆，会颠锅的就来几下，不会的就不要尝试，把锅弄翻了就出糗啦！
出锅前放入少许的捞出调下色，再放入适量的水淀粉勾芡。
东北传统地三鲜制作完成，健康又有营养的传统家常菜，鲜爽无比非常的下饭，如今人们注重养生，要尽量降低油的使用量，尽其所能的保留其特有的风味。
