鸡蛋营养价值丰富，用它来腌制的话别提多美味了，但是在腌制鸡蛋的时候，不要再是傻傻的放盐了，多加这几样东西就会保证鸡蛋个个流油。首先准备一盆清水，然后将鸡蛋放进去请洗一下，在请洗的时候，我们可以在里面倒入一些食盐，可以有效的去除，鸡蛋表面的细菌还有杂质。
接下来我们将它捞出，接着我们将它取出来晾干，这样做是为了防止以后鸡蛋长毛变质，接着我们将白醋还有白酒，按照1：1的比例倒进容器中量以淹没鸡蛋为准。将它浸泡两个小时左右，白醋可以杀菌也可以让蛋壳软化下来，腌制的时候会更加的容易入味。
白酒是让蛋*出油的关键，而白酒可以增加鸡蛋的渗透性，它是让鸡蛋出油的关键了，所以说这一步是必不可少的。接着我们准备一个无水无油可以密封的罐子，而且一定要确保它的干净程度，再将浸泡好的鸡蛋放进去，然后在里面加入一些花椒，还有几片生姜片，再撒上一些食盐。
之后倒入凉白开，记住一定要使用凉白开哦，因为冷水里面含有细菌，鸡蛋容易变烂，凉白开没过鸡蛋就可以了。为了使它密封性更好，我们敷上一层保鲜膜，然后盖紧盖子，让它和空气完全的隔离开。
接着只需要静静的等待，一周就可以食用了，一周之后我们将它取出来，而且比外面卖的还要香好几倍呢。
