盐酥鸡-自己做最好吃
盐酥鸡是常见的夜市、巷弄小吃，自己动手做，食材新鲜，油质纯净油炸，逼出油质让盐酥鸡少油健康！
份量4人份
时间45分钟
食材：
鸡胸肉2副、面粉1杯、地瓜粉1杯、九层塔适量
腌料：
酱油3大匙、糖2大匙、盐1小匙、五香粉1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、蒜泥1大匙、胡椒盐少许
做法：
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，切小块状，，放所有腌料拌匀静置约30分钟使其入味.
2、面糊：地瓜粉1杯，面粉1杯及水分次加入，搅拌至有一定浓稠度，鸡块去掉腌料上的蒜粒，裹上面糊
3、油锅烧热至油温约–度，放入鸡炸块定型2分钟再翻面，以免表面面衣掉落，
4、以中小火再续炸5分钟至鸡排浮起，先捞起鸡块
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5、让油温大火加热至度，再将鸡块放入炸约30秒逼油即可捞起沥油，原锅放九层塔下去炸一下即捞起，放在盐酥鸡上面，趁热撒上胡椒盐即可享用.
6、成品盛盘可享用
