我一直想做地三鲜，但是我觉得太多的油会让它变得油腻。刚好家里没有多少油，我就做一个少油版的地三鲜吧。
没想到，真的很好吃，不油腻，而且方法更简单，全是光盘！哈哈。
用料
一个土豆把它切成片。这样熟的更快一些。茄子也一样，切成片状容易熟。在锅里热油，用小火煎土豆，直到两面都变成金黄色时。基本土豆就熟了。就可以把土豆盛出来了。锅里还有油，它可以用来炒青椒。炒完青椒，继续往锅里放油。加入茄子，翻炒至茄子变软，因为茄子比较吸油，所以用了比煎土豆还多的的油。
你也可以用一层薄薄的淀粉包裹茄子，这样会吸收较少的油。将葱姜蒜剁碎成沫。我喜欢这个味道更浓。我用了3瓣大蒜、半指长大葱和少量生姜。加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、半汤匙白糖、醋小半勺(我更喜欢有点酸的味道，如果你吃不了酸的就不要放醋在这里)、一点鸡精和一点盐。搅拌后，加入1汤匙淀粉和适量水，搅拌均匀。
锅里放少量油，加入葱花、姜和大蒜，炒香，倒入准备好的调味汁，翻炒几次，香味就会出来。调料的味道释放出来后，倒入之前准备好的土豆、茄子和青椒，翻炒直到汤差不多干了，然后就可以出锅了。
关了火后，我会盖上锅盖闷了一会儿。然后用盘子盛出，很好吃！
