又脆又嫩入味好吃的酱鸡胗,好吃有嚼劲太有 [复制链接]

鸡胗非常的好吃，吃起来非常的有嚼劲，也是我的最爱，酱鸡胗酱香浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，酱鸡胗想要好吃，鸡胗的选择、处理、调料配方、炖煮火候时间等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。

鸡胗大家也都不陌生，脆嫩好吃，非常的有嚼劲，深受大家的喜欢，鸡胗的做法也是有很多种，都非常的好吃，我也是很喜欢吃鸡胗，每次做鸡肉鸡胗都是我吃，酱鸡胗酱香浓郁，又脆又嫩，入味好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下酱鸡胗怎么做最好吃。

大骨头熬汤，熬成乳白色在炒料，锅里放油加花椒，大料，葱，姜，香叶，桂皮，朝天椒段炒香加入老抽，少许水，把这个炒好的料直接倒入准备好的大骨头汤里，在加入盐味精鸡精，糖色和老抽。

姜和葱，料酒。加入药料包。药料包里面有，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，陈皮，白芷，肉蔻，砂仁，沙姜，冰糖，朝天椒，药材每样几克就行了，花椒大料可以多加点。这种汤需要加点老卤，如果自己刚开始卤最少一个星期味道才能好点，卤汤里的油保持一指就行了，多了就舀出去。

卤汤是越久越好哦，用这个卤汤卤鸡胗那是相当好吃，当然这个卤汤可以卤很多东西爆炒鸡胗，鸡胗炒韭菜，也比较好吃，爽脆感十足，鸡胗可以改花刀，或者切片，直接滑油，葱，姜，炝锅放入鸡胗，加入盐，味精，鸡精翻炒，韭菜炒出来非常好吃。

酱鸡胗的做法。需要准备的食材：鸡胗、葱、姜、白酒、盐、淀粉、八角、香叶、桂皮、香叶、红烧酱油、蚝油、盐、胡椒粉、柠檬、冰糖。

选择新鲜的鸡胗，把鸡胗放盆里，加入白酒、盐，反复地抓几遍，再加入淀粉，继续反复多抓几遍，用水清洗干净，鸡胗凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，煮几分钟，把浮沫撇干净。

焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入一点油，把冰糖放进去，用小火炒制，不停地翻炒，炒至冰糖融化，炒出糖色后盛出来备用，柠檬洗干净切片，把上面的香料洗干净，装进香料袋中，把柠檬片也放进去。

锅里加入适量的水，加入姜片、葱段、白酒、红烧酱油，把糖色倒进去，香料袋也放进去，把鸡胗放进去，再加入胡椒粉、蚝油、盐，大火烧开，烧开后转小火炖煮四十分钟，时间到，大火收汁就可以了。

酱鸡胗简易做法一。需要准备的食材：鸡胗、葱姜蒜、酱油、蚝油、料酒、白砂糖、盐。锅中加水放入鸡胗烧开焯一下，捞出沥干水分，取一小碗加酱油1匙、蚝油1匙、料酒1匙、白砂糖半匙、盐半匙调成料汁，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鸡胗翻炒片刻，倒入调好的料汁，迅速翻炒均匀即可出锅。

酱鸡胗简易做法二。需要准备的食材：鸡胗克，八角2个，小茴香6克，桂皮2克，香叶4片，冰糖，姜片。鸡胗清洗干净，放入开水中，焯水，去掉血水，捞出沥干水分备用。热锅下油，倒入八角，小茴香，桂皮，香叶炸出香味。

加入生抽，少许老抽，清水，大火烧开。放入冰糖，姜片，料酒，倒入鸡胗。大火烧开，改小火慢慢焖煮。焖煮至水分差不多收干，鸡胗变软烂，加入少许盐，大火翻炒收汁。汁水收干即可关火，出锅装碟。

酱鸡胗好吃小技巧。酱鸡胗想要做出来好吃，鸡胗的选择很重要，要选择新鲜的鸡胗，鸡胗一定要处理干净，鸡胗有很大的腥味，处理不干净就会影响味道，用盐、白酒、淀粉抓搓一下，这样可以很好的去除鸡胗的腥味，做出来味道更好。

鸡胗凉水下锅焯水，也可以很好地去除腥味，做出来味道更好，酱鸡胗每个人的做法都不一样，调料香料可以根据自己的口味来放，炖煮的时候，火候时间要掌握好，用小火炖煮，这样才会更入味好吃。

酱鸡胗就做好了，酱香浓郁，又脆又嫩，入味好吃，好吃有嚼劲，太有食欲了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的酱鸡胗，喜欢的可以试试。