北京治愈白癜风的医院 http://www.hhlsq.com/第一道：阳芪河鸡
原料：土公鸡1只，路边筋15克，黄芪10克，干紫苏梗30克，西芹段10克。
调料：姜、鲜汤、植物油、白酒、盐各适量
做法：1.土公鸡处理干净，剁成3厘米见方的块。
2.将路边筋、黄芪、干紫苏梗洗净。姜切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米米厚的片。
3.锅入植物油烧热，下入姜片煸香，再放入土公鸡旺火煸炒，烹入白酒、放路边筋、黄芪、干紫苏梗翻炒，加入鲜汤、盐、烧开后撇去浮沫，倒入罐子内用文火烧20分钟至鸡肉软烂，炼出路边筋、干紫苏梗，倒入锅内，用旺火收干汤汁，装盘即可。
第二道：平锅螺丝鸡
原料：土母鸡克，田螺、青杭椒节、红杭椒节各克。
调料：调料A(八角、桂皮、干椒节、生姜、花椒、辣妹子酱)调料B(蒜末、荆沙豆瓣、荆沙辣酱、四川泡椒、沙仁、耗油、盐、杭椒节、十三香、孜然粉)、香菜段、鲜汤、猪油、香油各适量。
做法：1.土母鸡肉洗净，切块。田螺放沸水中汆水捞出。
2.锅入油烧热，放鸡块、田螺煸炒，加入调料A，加鲜汤烧开。出锅。装高压锅内文火压10分钟，出锅。将压好的原料放入砂锅内，加入调料B文火烧5分钟，出锅装平锅内，淋香油，撇香菜、青红杭椒节点缀即可
第三道：豆豉鸡条
原料：鸡肉克。
调料：葱花、豆豉、鲜汤、精炼油、料酒、白糖、盐各适量。
做法：1.鸡肉洗净，改刀成6厘米长、1.5厘米粗的条。
2.锅置中火上。加精炼油烧至70C时放入豆豉炒至酥香，起锅装碗备用。锅置旺火上，加精炼油至C时，下鸡肉炸至色泽金黄色时，沥干多油的油，倒入鲜汤，放盐、白糖、料酒调味，旺火烧至收汁入味，下豆豉炒入味，装入盘内，撒上葱花即可。
第四道：三杯鸡
原料：嫩鸡1只。青椒、红辣椒各50克。
调料：姜块、蒜片、香油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
做法：1.鸡洗净，切块，沥干。青椒、红辣椒去蒂、籽，洗净，切三角形块。
2.锅入香油烧至六成热，放入姜块煸香。倒入鸡块、蒜片翻炒，加料酒、酱油、白糖、盐调味，盖上盖，焖20分钟，旺火收汁，出锅装盘即可。
第五道：辣椒焖鸡
原料：土鸡0克。
调料：葱段、姜片、啤酒、茶油、盐各适量
做法：1.土鸡宰杀，去毛、内脏，冲去血水，改刀成块状。小青椒洗净，切9为斜段。
2.锅入茶油烧热。放葱段、姜片煸香，放入鸡块猛火翻炒干水分，加入啤酒、矿泉水焖至脱骨。青尖椒入油锅炒香，加鸡原汤、鸡块烧开，调入盐即可。
第六道：东安炒鸡
原料：小母鸡1只。
调料：姜丝、红辣椒丝、花椒、植物油、米醋、绍酒、盐各适量。
做法：1.小母鸡洗净，放入汤锅内煮至七成熟，捞出，剁成块，鸡汤留用。花椒炒熟，备用。
2.锅入油烧至八成热，下姜丝、绍酒、盐、红辣椒丝，倒入米醋炒香。再倒入鸡块，旺火烧开。中火焖1分钟左右至汤汁快干时，倒入鸡汤，改旺火，翻勺几下，烧开后焖2到5分钟至汤汁浓稠，放花椒炒匀，装盘即可。
