白癜风最好的医院 http://www.bdfyy999.com/m/每年的农历正月初一对于我们中国人来说，意义重大，也就是我们平常所说的过年。尤其是对于汉族同胞们来说，春节是一年的节日中最大的一个。
在上世纪90年代，那时候我们还很小，家里不经常吃肉。那时候我们就盼着能早一点过年。因为，过年时家里都会准备好多好多的好吃的。用于接待来家里的亲朋好友。我们也可以随意的去吃自己喜欢的食物。家里的父母带着我们去走亲访友的时候我们还有红包可拿。
如今是十二月底了，离春节也越来越近了。每年到春节的时候，每家每户都是在走亲访友中度过的。你去亲戚朋友家做客。亲戚朋友也会来你家做客。到时如果能做几道拿手的菜，在亲朋好友到来时用于款待他们。会不会倍儿有面啊？
下面我们来学一学几道简单的拿手快炒。
油焖大虾
备料：虾适量，姜一小块，葱蒜适量，花椒5粒，辣椒适量，料酒一小勺，糖一勺，酱油一勺，盐半勺。
做法：把姜切片，葱切滚刀，蒜剁碎。虾去头，去虾线和胃囊，清洗干净。炒锅中加适量的油，开中火，下入花椒、辣椒、姜爆香。加入大虾翻炒。沿锅边倒入料酒，放入糖、酱油、盐，翻炒。锅中加入少量的水盖上锅盖焖两分钟。大蒜拍碎，开盖把葱、蒜倒入翻炒均匀。出锅装盘即可。
鱼香肉丝
备料：猪里脊肉克，盐7克，料酒15克，生粉8克，鸡蛋清1个，醋10克，糖7克，生抽15克，玉米淀粉15克，胡萝卜是20克，豆瓣酱一勺，木耳丝适量，青椒一个。
做法：把猪里脊肉切成丝，放进盆中。加入盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀腌制5分钟。青椒切丝。取一个小碗吗，到醋、糖、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，倒入切好的肉丝，炒至变色盛出备用。锅内倒油，下入葱姜蒜爆香。倒入胡萝卜丝，豆瓣酱。木耳丝和青椒丝翻炒均匀。下入焯好的肉丝翻炒。倒入之前调好的料汁搅拌均匀后。放入一点点的香油翻炒后。出锅装盘即可。
地三鲜
备料：土豆1个，青椒1个，茄子1个，葱姜蒜个10克，料酒（碗汁）15克，生抽15克，耗油15克，白糖8克，水15克，盐适量。
做法：把茄子。辣椒、和土豆清洗干净后切滚刀块备用。葱切小段，姜切末，蒜切末备用。
把土豆放进微波炉中叮两分钟，至七成熟。锅中倒入多一点的油烧至六成热。下入土豆炸制表面金黄捞出。接着下入茄子炸制金黄捞出控油。
取一小碗，加入生抽、耗油、料酒、白糖搅化备用。锅中留底油，下入辣椒片翻炒，然后把调好的料汁倒入锅中，大火烧开。转中火加入适量的盐。待汤汁浓稠时关火出锅即可。
拔丝地瓜
备料：地瓜适量，面粉克，淀粉克，生粉克，吉士粉克，泡打粉25克，水适量，色拉油适量，白糖适量，芝麻适量。
做法：把黄地瓜洗净，去皮切成小块。盆中加入面粉、淀粉、生粉、吉士粉、泡打粉、适量的水和色拉油搅拌均匀。把地瓜站上少许的淀粉，锅中倒入多一点的油，开火烧至四成热时，下入地瓜炸制金黄出锅备用。锅中加水，下入白糖。小火熬制下沫，放入炸好的地瓜，翻炒均匀出锅撒上芝麻即可。
