四川白癜风医院 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/jiankangbaiwen/44509.html“鸡爪”是我们生活中最经常吃到的食物，价格特别的便宜，口感超级的好，它的营养也很丰富，所以大多数人都会买鸡爪吃。鸡爪的做法有很种，平时比较常见的做法就是卤鸡爪和泡椒鸡爪，但鸡爪最好吃的做法之一还属香辣鸡爪，另外，鸡爪还可以搭配很多蔬菜来炒，也算是属于一种百搭的食材，而且怎么做都不难吃。不过我每次做出来的鸡爪总是不鲜香，这是为什么呢？
鸡爪焯水时，是热水下锅还是冷水煮？原来我一直都弄错了，难怪鸡爪不入味，不鲜香。
做出来的鸡爪不好吃的话，是跟很多的小细节有关的，比如火候控制不到位，或者调料的比例没有放准确等原因，也就是说，有个我常常忽略的一个小细节，而也是直接影响鸡爪味道的最关键，就是鸡爪下锅炖时，是先放盐还是先放酱油？这一步我一直都做错了，难怪做出来的鸡爪不好吃。
这也是很多家庭主妇做鸡爪时最容易犯的错，其实呢，多数人做菜都是油盐酱醋随便乱放，却不知这放调料的顺序也是有讲究的，如果没放对，就会影响菜的口感，导致做出来的菜不好吃，但只要我们按照正确的顺序来放调料，就能保留菜的色香味以及它含有的营养。
首先我们来说酱油，酱油的主要作用是帮助上色和提鲜，那做菜时，最常用到肯定是酱油，否则做出来的菜看上去都是白白的，吃着也没食欲，可是如果做菜时先放酱油的话，酱油经过高温久煮，就会破坏掉酱油的营养成分，失去了鲜味，那么它也就失去了原本的作用，这样做出来的菜，或是肉，口感就没那么好吃。
接下来看看这道最正宗香辣鸡爪是怎样做的吧，详细的菜谱呈上，平时喜欢啃鸡爪的小伙伴们收好咯。
准备食材：新鲜的鸡爪一斤。配料：生姜，料酒，香葱，冰糖，生抽，老抽，蚝油，盐，小米辣。
步骤方法：
1、将买回来的鸡爪清洗干净，给它把指甲剪掉。（鸡爪下锅煮之前先把鸡爪的指甲剪干净，避免在食用时不被划伤）
2、鸡爪冷水下锅，放入一小勺料酒。
3、大火烧开后煮出浮沫，水开大约焯水三分钟。
4、鸡爪焯好之后捞出锅，倒入冷水中，把煮出来的浮沫清洗干净。
5、将焯过水的鸡爪倒入煮锅中，倒入清水没过鸡爪，再加入料酒，姜片，香葱。
6、放入一勺生抽，一勺老抽，蚝油，最后再放入几粒冰糖。
7、把所有的调料放入锅中之后，大火烧开再转小火，盖上盖子焖炖一个小时。
8、鸡爪焖好后加入适量的盐，再放点小米辣，再用小火焖20分钟，最后大火收干汤汁即可出锅装盘了。（盐要最后再放，加入盐之后再焖20分钟就可以了）
9、这道鲜香好吃的香辣鸡爪就做好了，鸡爪这样做出来，入口即化，超级入味好吃，下酒又下饭，越吃越好吃，好吃的停不下来哦！有空你也赶紧试试吧。
以上就是今天做香辣鸡爪的全过程，如果你平时也喜欢吃鸡爪，不妨按照这个做法试试哦，做法很简单，味道也很美味，要是你对这个菜谱有什么不同的看法或是做法，也欢迎你的留言，分享。要是你学会了，记得留下你的赞赏，或是收藏，分享，
