北京治疗白癜风最专业医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/想要做出肉质不柴香嫩好吃又低值的鸡胸肉，这个世界真的存在吗？烹饪小白可以做得到吗？如果在以前，面对读者提出这样的问题时我可不敢保证我能做到，但现在，还真有办法可以把鸡胸肉做到肉质鲜嫩而不老的方法！
九九深知，在年你们的减肥计划就要开始提上日程啦，所以最近一直致力于研究健康餐怎样做才能好吃不胖，当然有你们最熟悉的——鸡胸肉。大家都知道鸡胸肉低脂蛋白高，对减脂非常友好。但也正因为他的脂肪含量少，所以口感可比肌肉要柴得多，也缺乏油脂带来的罪恶香气。
新鲜的鸡胸肉是柔软而又弹性的，在它从一块肉变成食物壮烈牺牲的过程中，会发生蛋白质变性以及大量的失水。温度越高失水越厉害，口感也会变柴。当然，想让鸡胸肉好吃，第一要嫩，第二要配上好吃不胖的调料。可能最困扰大家的还是怎么在自家厨房做出嫩嫩的鸡胸肉。
有些朋友喜欢用水煮鸡胸肉，但你知道吗，若你按照日常料理的尝试来料理一块鸡胸肉，用烧开水煮它，过不了多久，他的口感简直是奔着牛肉干去的。但事实上，鸡胸肉不一定要达到°才安全。关于这一点，美国食品药品监管局给出过明确的数据规定：只要鸡胸肉内部的温度超过华氏°（摄氏73.8°），就完全足够杀死细菌，达到使用安全标准。
所以煮出嫩嫩的鸡胸肉的技巧，就是用尽量低的水温来烹饪。很多米其林餐厅会用低温慢煮机来精确控制温度，通常以摄氏62度来煮2个多小时，保证鸡胸肉不柴不老。我们普通人不会买这么贵的机器来专门煮鸡胸肉，但不用担心，我还有招。对家庭很友好，手残党也能完成，一步步交给你~
处理鸡胸肉
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1、我选的是冰鲜鸡胸肉，如果用的是冷冻肉，需要提前一天进行解冻。
2、去掉多余的脂肪。筋膜在受热后会热胀冷缩，影响口感，所以最好也除尽。
3、接下来这一步很重要！为了能让鸡胸肉统一受热，我们要把鸡胸肉拍扁。家里如果没有肉锤可以用酒瓶代替。手法类似擀面，边砸边滚，尽可能把鸡胸肉摊成均匀厚度。
方案一：水煮
电饭煲！大多数的电饭煲保温档都在60—70摄氏度之间，正好适合烹饪鸡胸肉。多么惊人的巧合！电饭煲烧水比较慢，可以预先把水烧到60度左右，把鸡胸肉放进密实袋入锅（不用也行），盖上锅盖，选择保温档，两小时，搞定！
如果这都显麻烦的小伙伴，可以煮一锅水，烧开后直接把肌肉扔进去焖熟，20分钟搞定！不过相对上面方法，肉质会柴一点，不过比起之前度水一直煮的方法，已经很Q弹了。
方案二：香煎
水煮无油健康，但要论好吃，还是香煎比较好吃！这种做法需要多一点油脂。
做法：
1、盐和黑胡椒。腌制的时候盐一定要够，这样才能把肌肉的香气带出来。根据经验，每个平方米内都要有可见的盐粒。
2、生抽和水2:1放入小碗，可以加点白砂糖提鲜，再倒入四分之一的鱼露，混合均匀。
3、切两瓣大蒜放入密实袋，倒入刚刚调好的酱汁，再把鸡胸肉放进去抓匀，这样腌制出来的鸡胸肉味道很有层次感。
4、平底锅加油烧热，让油均匀分布锅底，全程中小火，温度不能太高，鸡肉放下去有泡泡声音就对了。贴着锅底的那一面会慢慢变白，然后可以翻面了。
5、等侧面完全变色后，在锅里酝酿几十秒就完成啦！
一道鲜嫩多汁的鸡胸肉就完成啦！手残党在家也能完成呢~大家还有什么更好的想法欢迎在留言区留言哦，我们一起探讨出更多好吃的做法吧！
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