中国人喜欢吃面食，尤其是在北方，经过数千年的发展，早已形成了‘南米北面’的格局。北方人对面食的喜爱，南方人是理解不了的，如果一天不吃面食，真是感觉肚子里空空的，即使吃别的吃饱了，过会儿又会有饥饿感，用我们北方人的说法就是‘不压饿’。
在众多面食中又以面条最受欢迎，因为面条口感好、食用方便、做法也多样。我家里人都爱吃面条，家里总是会常备一些，如果不知道吃什么饭了，就下一碗面条，或者是炸酱面，或者是西红柿鸡蛋面，虽然是简单了点，但是吃的却津津有味。
下面我要分享的是一道简单的鸡蛋面的做法，做法虽然简单，味道却是不简单。一把面条，一个鸡蛋，少许的生抽、香醋、香油，不用炒锅也不用焖，短短几分钟，就能摇身变成香气四溢、酸爽开胃的鸡蛋面，家人越吃越喜欢。
鸡蛋面
面条、鸡蛋、盐、生抽、香醋、香油
1、开火将锅烧热，放入适量的食用油，微微冒青烟后将鸡蛋直接打入，先不要翻动鸡蛋，等一面定型后再翻面煎，直至把两面都煎成焦黄色。我用的是普通的锅，先烧热再放油，煎鸡蛋时就不会粘锅了，如果你用的是不粘锅，这一步直接略过。
2、锅里加入适量的清水，开大火煮开。鸡蛋煎过之后，清水随着温度升高，会变成奶白色，香味也会越来越浓。
3、在烧水的同时，先准备料汁，碗里我就放了少许的生抽、香醋、香油，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油，香葱和香菜想吃的也可以放一点进去。
4、锅里水烧开后，下入面条，然后将面条搅散，避免黏在一块，想吃青菜的，也可以把青菜叶一块烫出来，然后加入适量的盐调味。
5、面条煮好后，先将面汤盛入装调料汁的碗中，将料汁搅拌均匀，在盛入面条，最后把鸡蛋平铺在面条上，再放上一块卤豆腐，一碗香喷喷的鸡蛋面就做好了。
划重点：
1、鸡蛋煎过之后在水煮，这样面条汤会又香又浓。
2、也可以先将面条捞出，调料汁直接浇在面条上，撒上香菜和香葱，浇上热油激出香味。
