盐焗鸡，一道经典的粤菜，以其独特的烹饪方式和鲜嫩的口感赢得了无数食客的喜爱。它外表金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，散发着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。今天，就让我们来揭秘盐焗鸡的正宗做法，教你在家轻松复刻这道美味佳肴。
一、食材准备：
鸡：一只（约2斤）
盐：2斤
生姜：2块
葱：3根
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
花椒：1小勺
小茴香：1小勺
二、步骤详解：
1、处理鸡肉：将鸡宰杀干净，去除内脏和毛发，洗净后沥干水分。如果使用的是冷冻鸡，则需提前解冻至室温。
2、腌制鸡肉：将姜切片，葱切段，与鸡肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制至少2小时，使其入味。
3、炒制香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香放入锅中，小火炒至香料爆香。
4、制作盐焗泥：将锅中炒香的香料取出，与2斤盐混合均匀，制成盐焗泥。
5、包裹鸡肉：将腌制好的鸡肉放入盆中，倒入一半的盐焗泥，将鸡肉完全包裹住。
6、烘烤鸡肉：将包裹好鸡肉的盐焗泥倒入烤盘中，放入预热至℃的烤箱中，烘烤1小时左右。
7、闷制鸡肉：烘烤完成后，将烤盘取出，静置30分钟左右，让鸡肉充分吸收香料的香味。
拆解鸡肉：用锤子敲碎盐焗泥，将鸡肉取出，沥干表面的盐粒。
8、享用美食：将盐焗鸡切成块状，即可享用。
三、烹饪小技巧：
盐焗鸡的制作关键在于盐焗泥的制作。盐焗泥的用量要足够，才能将鸡肉完全包裹住，防止水分流失。
烘烤鸡肉的时间要根据鸡肉的大小进行调整。一般来说，每斤鸡肉需要烘烤20分钟左右。
盐焗鸡出炉后，不要立即食用，静置30分钟左右可以让鸡肉的肉汁更加均匀。
盐焗鸡是一道非常美味的菜肴，但制作起来也比较繁琐。如果平时工作学习比较繁忙，喜欢吃盐焗鸡又没时间自己动手制作的朋友，可以选择购买成品哦，开袋即食，方便又美味。
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