从东北到全国,地三鲜为何如此受欢迎教你制 [复制链接]

地三鲜，这道东北家常菜，以其简单又美味的特色，成为无数家庭的餐桌必备。它由土豆、茄子和青椒三种蔬菜组成，经过简单的烹饪，便能释放出诱人的香气和口感。今天，就让我们一起学习如何制作这道家常美味吧！

准备材料

土豆：选用新鲜、无虫眼、无发芽的土豆，削皮后切成大小适中的块状。

茄子：选择表皮光滑、色泽鲜艳的茄子，切成与土豆块大小相近的条状。

青椒：选择新鲜、肉质厚实的青椒，去蒂去籽后切成块状。

调料：大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等适量。

处理食材

将土豆块放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，使炸制时更加酥脆。

茄子条可以稍微撒点盐腌制一下，这样炸制时不易吸油，口感更佳。

烹饪过程

炸制：锅中倒入适量油，待油温升至六七成热时，分别将土豆块和茄子条炸至表面金黄、外酥里嫩。青椒则不用炸，保持其鲜嫩的口感。

炒制：锅中留底油，放入切好的大蒜和生姜片爆香。然后加入炸好的土豆块、茄子条和青椒块，大火快速翻炒。

调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。注意火候不要太大，以免炒糊。

出锅装盘

当所有食材都充分吸收了调料的味道后，即可出锅装盘。此时的地三鲜色泽鲜亮、香气扑鼻，让人忍不住想大快朵颐！

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