大盘鸡主要用鸡块、土豆和青椒炒炖制而成，并与面条为主食做搭配的一道美食。其色泽鲜艳，软糯的土豆、嫩滑的肌肉拌上面条，辣中带香是餐桌上的佳食。
鸡肉中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、镁、钾、维生素B1、B2、C、E等成分，蛋白质含量远远高于脂肪含量，消化率高，很容易被人体吸收利用，有强身健体，补虚增精、健脾胃的功效。
食材准备
鸡、青椒、土豆、洋葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒
制作方法
1、鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。
2、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用
3、姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用
4、锅中倒入食用油、油热后放入辣椒、八角、葱姜蒜冰糖煸炒爆出香味、再将加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、将焯好的鸡块放入锅中，煸炒均匀，放入生抽炒至上色。加入啤酒和清水炖制15分钟后，将土豆、青椒、洋葱放入锅中，放入食盐调味儿，再炖约15分钟
6、大火收汁，放入一勺鸡精翻炒均匀后，盛在提前摆好面条的盘中就可以上桌食用了。
备注：
调料、配料可根据自己的口味喜好进行调整
