锡纸，一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，实际上是铝箔。当你看到这样一位金属“老大哥”，可能你怎么也想不到它能跟烧烤挨着边，锡纸的发明，无疑为五湖四海的烧烤吃货添上烹饪的“翅膀”。走街串巷，都能在烧烤界寻觅到它的身影，它不甘屈服于作为烧烤食材的托盘，只为在食物的烹饪上留下自己热烈的身影！今天，我们就来看看这锡纸在烧烤界如何大展身手！
锡纸花甲
大小夜市上，你总能见到它的身影，可谓是“未见其物，先闻其香”，浓烈的辣椒味和蒜蓉味交织混杂，直击你的鼻腔，你不由得停下脚步，想要寻觅这“味”的源头，只见大招牌上四字“锡纸花甲”，作为吃货都知道，敢以菜名作为招牌的，这菜绝对值得称赞！锡纸花甲，当代夜市的“老大哥”，它要是称第二，我觉得没人敢称第一。锡纸花甲追根溯源，也不知道是谁发明的，暂且认为是渔夫吧，但他这一发明的确满足了吃货，来一份味道刺激的锡纸花甲，配上冰镇啤酒，满足你的不只是味觉上的享受，更是心与海鲜的交流！
锡纸花甲做法：
花甲中加入盐、香油、清水吐沙两个小时，取锡纸叠加在一起做成碗状。
底部铺姜丝、蒜末、花甲、粉丝，再盖层花甲，加生抽、料酒、食用油、蚝油、适量黑胡椒调味（也可以根据需求加入面食）。
倒入清水放在电磁炉上开火煮七分钟，倒入蒜末小米椒青菜煮片刻，即可关火。
锡纸鸡爪
市场上劲辣无比的青头辣椒研磨而成的红料，均匀泼洒在鸡脚上，辅以增香的黄料，一起搅拌。秘制鸡脚，大火猛烤，让外部焦香的同时锁住水分，随后转至小火，撒上孜然和辣椒的“红色风暴”。鸡爪肉软糯，富有弹性。
大火的《人生某串》中，描述了碳烤鸡爪的过程，碳烤鸡爪作为烧烤界的基础类别，尚且满足不了肉食界的“老饕们”，于是碳烤鸡爪晋升为另一种美味“锡纸鸡爪”，鸡爪剔骨入锡纸，既方便入味，入口时也不至于被骨头搁着。
锡纸鸡爪的做法
将鸡爪剁掉指尖，放入水中煮沸捞出清洗干净。
入锅焯水后捞出洗净，焯一下水去除腥味，表面划上口子，去除骨头便于进味。
锡纸中放油，下酱油、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后，加入清水煮开。
放入鸡爪，封口，转小火焖烧。
待汤汁收至一多半时，加盐，继续封口，烧至汤汁剩少许时关火即可。
加入调味料后拌匀，保鲜膜放入冰箱冷藏一夜进味，用锡纸包好，度上下火烤箱烤二十分钟，取出即可食用。
锡纸烤鱼
耗儿鱼刷油上炉，中火慢烤，烤到表皮焦黄，趁热在油辣子里打个滚，鱼的温度激发了油辣子的香味，红油则滋润了鱼肉，渗透了辣味，最后撒上足量的花椒，麻辣双修，快感叠加！
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是烤鱼样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。据说，川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边炖边吃，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道烤鱼，如今聪明的“烤鱼人”，将锅换成锡纸，叠成碗状，烤鱼也从炭火直接升格为锡纸。
锡纸烤鱼做法：
鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
烤箱预热，上下火度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
锡纸素菜
大辣椒、火腿肠、过水金针菇、这不是要炒家常菜，这是要卷干豆腐卷儿。辣椒的清香，火腿肠的肉香，金针菇的滑口，再配上浓浓的豆香，四种口感混合的烧烤搭配。
烧烤要是全都吃肉，那你就不是个真正的烧烤大咖，用来中和肉的油腻除了啤酒，不得不提烧烤素菜，看似油腻局的烧烤派对，上了素菜你就可以称它为养生局。
锡纸素菜
培根从中间一切为二，金针菇、干豆腐皮、粉丝、娃娃菜水洗处理。
依次做好，放铺有锡纸的烤盘里面。
酱油、香油、醋、番茄酱、姜末、蒜泥、辣椒末混合均匀浇在食材上。
烤箱预热度，上下火，12-15分钟即可，出炉时撒点白芝麻装饰一下。
无论你是烧烤界的“碳烤派”，还是“锡纸派”，你都可以称为肉食界的“老饕”。
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