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盐焗鸡制作配方厨小瑞Ya凉美食 [复制链接]

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盐焗水制作过程/p>

清水20斤;嘉文盐焗鸡粉10小包:味精3两:盐焗调料2两:姜2两:沙姜粉15克;

胡椒粉10克;猪骨头1斤。

药材包/p>

香叶6片,草果5粒,甘草8片,沙姜干40克,花椒3克,八角8粒,桂皮10克,丁香4克,白胡椒10克

制作方法/p>

将药材用汤袋装好,放入装有20斤水的不锈钢桶中,然后放入调料材料,大火烧开,转慢火煮15分钟,然后放1斤花生油桶中即可。

卤制时间/p>

盐焗鸡翅:小火卤10分钟,关火泡40分钟,捞出后即成品

盐焗鸡爪/p>

材料为:美国大凤爪

当盐焗水烧开至有少量凤爪浮出水面时熄火,浸泡30分钟

盐焗嫩鸡:

腌制鸡料:1只鸡用30克盐焗鸡粉,腌制鸡擦均匀鸡里表面均匀即可。

放鸡下去烧开关火泡15分钟,然后再烧开关火泡15分钟。(=注:2斤到2.5斤鸡

一般25到30分钟,看鸡大小来决定时间)

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