治疗白癜风的最好方法 https://m.39.net/pf/a_10467294.html地三鲜
食材
茄子1根，土豆2个，青椒2个，葱2根，蒜2瓣，白糖、鸡精少量，盐、生抽、醋、淀粉适量
烹饪步骤
1.土豆去皮洗净，茄子、青椒、葱冲洗干净；
2.土豆和茄子切成滚刀快，青椒切成小三角，葱蒜切成碎末；
3.碗中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、淀粉和适量清水调成酱汁备用；
4.锅中放油，烧至六成热，放入土豆先翻炒至五成熟；
5.锅中加油烧热，放入葱蒜煸香，倒入土豆、茄子、青椒，大火翻炒成熟；
6.接着倒入调好的酱汁，翻炒均匀，翻炒两分钟即可出锅。
专家点评
茄子富含水溶性维生素如维生素C、维生素P（又称芦丁），钾、钙、镁、磷等元素和膳食纤维。
土豆又称为马铃薯，富含淀粉、钾、维生素C和纤维素。
青椒选用的是皮稍厚一点的大菜椒，富含水分、维生素C和辣椒素等，口感清爽辣度较低容易被接受。
地三鲜是一道东北传统菜，主材中的茄子、土豆和青椒都要过油，但这一方式会使三种素菜中的维生素、矿物质等营养素损失较多。建议在烹调方式上进行适当的改良，去掉过油的做法，按照成熟的时间长短先放土豆条翻炒或预先把土豆焯水，再放入茄子和青椒翻炒调味。
经过改良的方式，既能减少营养素的损失，又降低了因过油造成的高热量负担。
本期专家
赵婷
国家注册营养师
医院营养科主管营养师
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部分图源来自网络
编辑/广东省药监局政务服务中心（子迶、砂糖）
审稿/邹宇华教授
