盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。今天小编就做了这道美味，小伙伴们来看看制作过程吧，学会了就可以在家中自己制作了，方法非常简单！
食材准备：三黄鸡一只约3斤，粗盐3斤，料酒，花生油，大葱，八角，花椒，大蒜，生姜
制作步骤：
1.三黄鸡洗净，去掉头尾，去掉鸡脚，放上一把粗盐，并用双手将盐涂抹全身，并且用力揉捏周身及内腔，使盐味能进入鸡身，倒上料酒，再揉捏一遍，倒上花生油，再揉捏一遍。处理完之后，将鸡放在架子上，通风晾干腌制半小时左右。
2.待鸡表皮晾干后，把大葱段，4瓣蒜头，2个八角，生姜片约8克塞入腹中，把锡箔纸摊开，抹上一层花生油，防止锡箔纸粘住鸡皮，用锡箔纸包住整鸡。
3.将3斤粗盐倒入锅中，放入3克花椒，3克八角，并且烘炒干盐里的水分。
4.取来电饭锅，过低先倒上一层花生油，防止粘锅，把刚炒过的粗盐放三分一入锅中垫底，再将用锡纸包裹好的鸡放在盐上，再把剩下的盐倒进去，将鸡埋住，做完后放回电饭锅里，盖好盖子，用快速饭，煮到电饭锅自动跳到保温，余温再焖个10分钟左右，此时已经煮好，将盐挖开，即可把鸡拿出来，因为此时温度还很高，不要直接触碰。
表皮金黄美味诱人，清香扑鼻，用刀沿着各个关节将鸡切成小块，皮软肉嫩，香浓美味的盐焗鸡做好了，是不是很简单呢，喜欢的朋友，不用再去外面买了，外面买不仅贵，而且有很添加剂多对人体没有益处，学会了就可以在家里自己做了，又美味，而且干净卫生，赶紧动起手来吧!
