北京看白癜风那家比较好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/作为广东省客家地区的传统美食，盐焗鸡其实是一道客家菜。在广东深圳、梅州、河源、惠州等地，盐焗鸡已成为经典菜式。
梅州盐焗鸡来历版本甚多，以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚。
相传，很久以前梅州长乐有一商人为人诚实，游于岭南各地以贩卖日杂食品为生。此人由于信誉好，便结交了众多好友。一年，此人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家，朋友便特地送给他一只“三黄嫩鸡”带回去。
此鸡乃当地特产，十分难得。商人便欲带回家给家人尝尝，但路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封。
行至半途，商人决定就地露宿。但天色渐暗，肚子很饿，干粮实在难以下咽，商人便掏出白切鸡与随从烤着吃。
没想到味道非常好，商人特地留了几块带回家。家人依法泡制，“盐焗鸡”便诞生了。
其实，盐焗鸡的形成与客家人的迁徙有关。
客家人在南迁过程中，经常受异族侵扰，于是便又搬迁到另一处。居住过程中，每家均饲养家禽和家畜。但在迁徙过程中，活禽不便带，便将其宰杀放入盐包中以便贮存。到搬迁地后，这些贮存的原料可以随时开吃。
据传，一位客家女的小孩体弱多病，为补充营养，便将盐腌制后的鸡用纸包好放入炒热的盐中煨熟，小孩食用后身体逐渐强壮起来，并中了状元。此菜逐渐流传开来，成为当地家喻户晓的美食。
后来，为方便烹调，客家厨师不断改良，创制出东江盐焗鸡。
盐焗鸡的制法独特，味香肉滑，皮脆骨香，做起来也不难，下面我们就一起来做吧！
材料：
三黄鸡、沙姜、香菜、米酒、粗海盐、厨房纸、深底瓦煲
步骤：
1.沙姜洗净去皮，剁成细末；香菜洗净沥干;
2.三黄鸡洗净去内脏，斩头、脖和脚，用厨房纸吸干水分;
3.米酒和沙姜末涂抹鸡身腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包住；
4.先在瓦煲底部洒入粗海盐，放入包好的鸡，再倒入粗海盐盖住鸡身。盖上盖子铺上一块湿方巾，开小火煮一个小时；
5.煮至湿方巾变干，揭盖舀出鸡身上的粗海盐；
6.取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放入香菜即可。
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