家常下饭菜，鱼香茄条，酸甜开胃，鲜香下饭
茄子是一种老少皆宜的蔬菜，并且价格实惠，也比较常见，例如超市、市场和百姓餐桌上基本都能看到茄子的身影，目前我国已经培育出很多种类的茄子，形状有长有圆，不过个人认为还是长茄子味道更好一点。每年夏天我家老人都会在老家的院子里种上一些蔬菜，完全不用化肥等有害物质，土生土长的蔬菜吃起来不仅安全放心，味道也绝对比城里卖的好吃好几倍，恰巧这几天特别想吃茄子，就回家拿了些。今天咱们就来用茄子做一道美食，大人孩子都爱吃，下酒下饭都合适。
茄子的烹饪手法有很多，类似肉末茄子、凉拌茄子、地三鲜、红烧茄子等等，这些由茄子做成的美食都十分受食客的欢迎，况且茄子不但口感软糯，营养价值也十分丰富。茄子中含有维生素以及多种元素，对人体十分有益，既能加强人体细胞之间的粘性，又可以增强毛细血管的弹性，除此之外，经常食用茄子的人也可以有效预防慢性胃炎等疾病，不过买茄子时大家也应时刻注意，一定要挑选看起来新鲜，摸起来光滑有弹性的嫩茄子，相反，老茄子中含有茄碱，吃多了可是会危害身体健康的哦。
虽然茄子的吃法花样百出，但是我最喜欢的还是最经典的那道“鱼香茄条”，这道菜的口感酸酸甜甜，十分鲜香下饭，而且做法并不复杂，对厨房小白来说也十分友好，下面就让我们一起看看鱼香茄条的具体做法吧，赶快点赞收藏，你也快来试试哦！
：鱼香茄条
：长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
：1、准备3根长茄子和1小碗现成的猪肉馅。（猪肉馅要带点肥肉，这样口感才更好。）
2、把茄子清洗干净后去除根部，然后将茄子从中间切开，再把茄子都切成长短适宜的小段即可。随后将大蒜扒皮切成碎末，把小米辣清洗1遍然后切小圈放置一旁备用。
3、准备一个大小适中的盆，把切好的茄条倒进盆中，在茄条上撒上适量的食盐，用手简单抓拌一下，然后放置一旁腌制一会，大约10分钟左右即可。
4、茄子腌制好后会渗出水，把水分去掉，再用油用力挤压茄子，待茄子完全没有对于的水分后在盆中再加入适量的淀粉，搅拌一下，让每一个茄条都沾上淀粉就行。
5、取一只干净的容器，然后在容器中就爱诶少量玉米淀粉、2勺白糖、1小勺鸡精、2小勺生抽、4勺醋和半碗清水搅拌均匀备用。
6、在锅里多倒一些食用油，待筷子插进油锅周围有小泡泡产生时就可以炸茄子了。将裹完淀粉的茄条依次慢慢下入油锅，不要着急翻动，待茄条炸至定型后再翻动就可以。炸好后将茄条捞出控油即可。
7、再换一个锅炒肉馅，在锅中倒入适量的食用油，然后将猪肉馅倒进锅里翻炒，炒制猪肉馅颜色变白再加入1勺豆瓣酱、小米辣和大蒜末即可。
8、待锅中有香味飘出，我们就把刚刚炸好的茄条全部倒进锅里一起翻炒，随后把调好的料汁也倒入去，大火烧开后再次将所有食材翻炒一下，然后关火再向锅中加入1小勺香油就能出锅啦。这样一道香喷喷的鱼香茄条就做好啦，味道和饭店的不相上下，喜欢吃酸甜口的朋友们不要错过哦！
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1、茄子在烹饪前用盐腌制10分钟，攥干水分后再烹饪。
2、茄子的皮很有营养，最好留下。
