大家好，我是多多看美食，尊重知识，传播健康。立春到，这样吃菜阳气足，味美价廉，降血压，强血管，全家少生病。
每天疫情变化都牵动着国人的心，也希望大家在这段时间里，能够好好待在家里。即不为国家增添麻烦，也能够让自己远离疾病，这才是对于你和家人最大的帮助。虽然疫情隔绝了我们之间的联系，但今天我们还是继续和大家推荐健康食材，用来预防疾病，防止癌症。这次主要推荐的食材为：茄子。
推荐防癌食材：茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见家常蔬菜。茄子不仅味美价廉，而且营养丰富。它的紫皮中含有丰富维生素e和烟酸，这是许多蔬菜，水果都望尘莫及。国外研究表明，它的抗癌性能是其它同样作用的蔬菜数倍之上，是抗癌强手。
敲重点了，
茄子含有丰富营养，例如蛋白质，脂肪，糖类，维生素以及矿物质。特别是维生素p的含量很丰富，维生素p能够使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。所以经常吃茄子，有助于防治高血压病，冠心病，动脉硬化和出血性紫癜。
茄子含有的维生素e，有防止出血和抗衰老的功能。并且常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老有积极意义。
抗癌食材：茄子
茄子能够对部分疾病产生消肿作用，特别是组织周围有炎症时，食用茄子大有好处。茄子还有宽肠的作用，这是针对中医症状而言。对于大便出血，腹痛，以及次数增多等患者，多吃茄子可缓解病情。
敲重点了，
另外茄子中还含有龙葵碱，葫芦素，水苏碱，胆碱，紫苏苷，茄色苷等多种生物碱类物质。其中龙葵碱，葫芦素被证实有抗癌能力，龙葵碱能够抑制消化系统有害细胞增殖，对于防治胃部疾病有一定功效。
茄子应该怎么吃
茄子是夏秋季节主要食材之一，食用方法多样。冬季吃茄子煲，芳香开胃，抗癌。紫皮茄子对高血压，咳血，皮肤紫斑患者益处很大。茄子的常见吃饭有烧，炒，蒸，焖，油炸，凉拌，干制等。
敲重点了，
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。有研究表明，茄子皮抗癌活性最强，由于茄子属于寒凉性质的蔬菜。因此身体有消化不良，容易腹泻，脾胃虚弱的患者不宜大量食用。
推荐菜品：茄子地三鲜
原材料：土豆克，茄子克，青椒50克，植物油，酱油，白糖，盐，葱花，蒜末，水淀粉，高汤等各适量。
分享健康做法：
第一步，将茄子，土豆洗净，都切成滚刀块。青椒洗净，用手掰成小块。
第二步，锅中放植物油烧至八成热，放入土豆块炸至金黄色捞出备用。
第三步，锅留底油烧热，再将茄子倒入炸至出油，再加入青椒块一起过油，然后捞起备用。
第四步，以少量油爆香葱花，蒜末，加高汤，酱油，白糖，盐，茄子块，土豆块和青椒块略炒，用水淀粉勾芡，大火收汁即可食用。
推荐菜品：虾仁茄子罐
原材料：虾仁50克，茄子克，猪瘦肉克，鸡蛋2个，冬菇10克，竹笋25克，盐，酱油，甜面酱，葱末，料酒，花椒油，味精，姜末，水淀粉，植物油等各适量。
分享健康做法：
第一步，将茄子切成圆片，猪瘦肉切成细丝。竹笋和冬菇切成丝，用开水烫一下沥干水分备用。
第二步，锅内油烧热，放入虾仁滑熟后捞出。再下茄子片变软后捞出，锅内放入少量植物油，倒入鸡蛋炒成碎块备用。
第三步，锅内放少许的植物油，放入甜面酱，肉丝，加葱末，姜末炒熟。然后放虾仁，鸡蛋块，冬菇四，竹笋丝，放入料酒，酱油，味精，盐，水炒熟，放入盘中。
第四步，取一碗，碗底铺一层茄子，靠碗边围上茄子，把料放入碗内，上面再盖上茄子片。上锅蒸熟，将茄子罐扣入平盘，把原汤倒入碗内。淋入花椒油加水淀粉勾芡，把汁浇在茄子上即可食用。
推荐菜品：菊花香菜煮茄子
原材料：菊花50克，茄子克，黄豆克，香菜克，酱油10毫升，精盐5克，牛肉汤毫升，芝麻酱50克，醋10毫升，料酒15毫升等各适量。
分享健康做法：
第一步，将茄子带皮切成滚刀块，放入盆中泡30分钟去其黑色。锅中放入洗净的菊花煮20分钟，然后兑入牛肉汤，放入茄子煮20分钟。
第二步，黄豆用凉水泡软煮熟，放入锅中与茄子同煮，倒入酱油，精盐，芝麻酱，醋及料酒撒上香菜即可食用。
大家在家真的可以制作这些健康食材来强身健体，相信通过以上食材分享，对于大家有更多帮助。立春到，这样吃菜阳气足，味美价廉，降血压，强血管，全家少生病。也希望大家能够在家里好好待着，减少接触疫情的可能。我是多多看美食，让你了解美食的同时更好生活，
