茭白
茭白，又被形象地叫做“美人腿”。现在在北方地区的超市里也有卖的了，但是好多人并不会做，所以每次去超市几乎没有人在那几根茭白前面停留。看着这么好吃的菜被冷落，就想着如果大家都知道茭白的做法和好处，那茭白一定会供不应求吧！
茭白味道清甜，宜荤宜素，非常的好搭配。将茭白外面包的那些叶子和下面的根部去掉，里面白白嫩嫩的茎部就可以吃啦！茭白含水量非常的高，所以买回来要尽快吃掉。如果当时不吃的话，先不要将前面的叶子剥开，用报纸包住，放在阴凉的地方可以多保存一两天。下面就详细介绍一下茭白的做法吧！
炒茭白
一、炒茭白
将剥好的茭白洗净，切成片或者切成丝都行，再切点葱花。热锅凉油，油热后先将葱花放入爆香，然后将切好的茭白片或者茭白丝倒进去翻炒，中间根据自己口味加入盐调味。不需要炒太久，炒熟即可出锅。出锅前加入少许的蚝油提味即可。
二、茭白炒鸡蛋
先打一个鸡蛋，放入少许盐和葱花，炒熟后盛出来备用。然后将清洗干净的茭白切片或切丝，葱切丝。热锅凉油，油热后先下入葱丝爆香，后将切好的茭白倒进去翻炒，再放进适量的盐调味。炒软后将之前炒好的鸡蛋放进，继续翻炒均匀即可。有喜欢吃辣的小伙伴们可以放一点辣椒哦~
茭白炒鸡蛋
三、茭白炒肉丝
先将肉和茭白洗净切丝，热锅凉油，油热后先放入切好的肉进行翻炒，待肉变色后，再将茭白放入。中间根据自己的口味加入适量的盐和调料，如果切得细的话稍稍翻炒就可以出锅了。
因为茭白非常的清甜，所以有点肥肉也没有关系，正好和茭白搭配可以很好的解腻。而且这种甜是一种水生植物的清甜，也不会让人感觉腻，搭配肉真的会比清炒要好吃很多。
四、茭白炒牛肉
茭白炒牛肉
其实茭白炒肉是比素炒好吃很多的，茭白水生植物的清甜正好中和了肉类的腥膻味，是饭桌上非常搭配的一对CP。在众多肉类中，最好吃的还是茭白炒牛肉。
将茭白洗净切块，红椒切丝，牛肉洗净切薄片。然后热锅凉油，油热后先下入切好的牛肉进行翻炒，待牛肉变色后将其盛出。再次放油。油热后放进葱蒜和红椒爆香，再倒入茭白开始翻炒，中间分局口味加入盐和调料调味。炒软后加入适量的水，水开后再将之前的牛肉倒入，一起焖一会子便可。
其实如果茭白切得比较薄的话，比如切片那就可以不用加水，直接超软后将牛肉倒进去炒熟就可以出锅了。
油焖茭白
五、油焖茭白
将茭白洗净切块。起锅放油，油热后将切好的茭白块倒进锅里进行翻炒。待每块茭白都裹上油后，再放入白糖和酱油开始翻炒至每块茭白都均匀的上色后，在倒入适量的清水焖炖一会儿，最后收汁即可。
六、三丝面
作为地道的北方人，不管吃什么都会想着能不能放在面里或者当浇头，茭白也一样。直接将茭白、猪肉、青椒洗净切丝，和茭白炒肉一样将它们炒熟后再加入适量的水煮沸焖一会子，不用收汁。待面煮好后直接将它们浇在上面，真的太好吃了。
炒三丝
茭白又叫水笋，其实和笋的好多做法一样，也可以做包子、饺子馅，可以凉拌、可以清炒、除了这些还有好多吃法，也可以炖排骨、可以炖汤。大家可以自行发觉，说不定会有惊喜呢！
只是还要提醒一句，茭白虽然有各种好处，也非常好吃，可以满足口腹之欲，但是它性寒，所以一定要适可而止，不要一次性吃的太多，再对身体造成什么危害就不好了！
