相信大家都吃过盐焗鸡，它是传统的广东菜。据传，最初的做法是用盐把鸡包裹住放火上烤，后来经过许多的改良，使得它色美味浓、皮脆肉香，再度为大众所熟知。小编也很喜欢吃，但是想做又不知从何下手，为此特意向妈妈请教做法。今天小编就给大家介绍一下妈妈教的盐焗鸡做法。
小编还记得小时候因为挑嘴，导致体弱多病，妈妈为此也是操碎了心。不知她从何知晓吃盐焗鸡可以补身体，于是我吃到了带有母爱的盐焗鸡，咸香的味道让我食指大动，自此那个味道仿佛刻在了灵魂中。虽说现在做法繁多，但是始终忘不了那个味道，于是特意向妈妈请教。现在就做法分享给大家。
顾名思义，这道菜是用鸡和盐制成。在食材的选取上，选取1到2斤的三黄鸡，三黄鸡的鸡皮颜色好。盐要准备粗盐和精制盐，由于粗盐所需量大，所以要备足。还需要一些姜、蒜、葱、味精等调味，和包裹用的纱纸（可用锡纸代替）。接下来就给大家介绍详细做法。
首先，把鸡摘除所有内脏，斩掉鸡头和鸡爪（鸡头可丢弃），用清水洗净后沥干。把姜蒜剁成末、葱切段，往鸡身抹上精盐、味精和姜末，腌制15分钟左右。要注意的是，此时要少抹一点盐，因为粗盐的味道会渗透。其次，把蒜末、葱段和鸡爪放入鸡体内，用纱纸把鸡包裹住（包两层即可），要记得把两头封口，不然味道会咸的齁。
然后，在炒锅放入粗盐（用砂锅最佳），以中火让粗盐充分受热，将粗盐中的水分炒干后改小火。放入包好的鸡，再铺上一层粗盐。最后，盖上锅盖焖烤15分钟左右就可以了（焖烤的时间根据鸡的大小来定）。做好盐焗鸡的关键就是要入味，所以腌制必不可少。
打开纱纸的过程，就像是拆礼物一样，既期待又兴奋。铺面而来的是浓郁的香味，透过腾腾热气可以看到鸡身，金黄的颜色仿佛是在炫耀它的美味。迫不及待的扯下一条鸡腿，鸡皮焦脆弹嫩，鸡肉咸香多汁，根本停不下来！小编觉得这样做出来的盐焗鸡味道才正，虽然比较费盐，但是满满的都是幸福感，这就是我灵魂深处的那个味道！
眨眼间，我已长大成人，母亲却已老去。看着她渐渐冒出的白发，那是为了我们而操心；她眼角的皱纹，那是时光的痕迹；她逐渐佝偻的身躯，那是为家庭的付出。我觉得母亲是伟大的，母爱是无私的，就像空气一样无处不在。我曾想表达对母亲的爱，内心纵有千言万语，涌上嘴边却汇成了“妈妈，我爱你”。阿谢每天都会和大家分享不一样的美食，希望多多
