各地年夜饭硬菜PK,东北最霸气,广东的最 [复制链接]

磨刀霍霍向猪羊，应该是此时此刻全国范围内最常见的场景了。家里主厨的人，为了年夜饭的菜单可算是操碎了心。年夜饭的宗旨是，不仅要丰盛，更要有特色。朋友圈里一晒，那就是一场没有硝烟的战争。中国地大物博，南方北方的饮食习惯完全不同，所以在年夜饭上，自然也是有着极大的差别。

东北的年夜饭最为霸气，必须要有一道硬菜在气势上hold住全场，但是其他的菜也丝毫不弱。红烧肘子，糖醋排骨，锅包肉，炖猪蹄，杀猪菜等等，光是肉菜就得有个十样八样，素菜凉菜更是也来争奇斗艳，不甘示弱。东北人年夜饭的标准就是，吃过了三十，还能再撑到初三。三十那天吃的最丰盛，剩下的几天，基本上都不需要再做菜了，有三十的剩菜足够了。唯一需要再起炉灶的，就是煮饺子了。东北人吃剩菜是为了图个好兆头，剩菜，生财。就冲这生财二字，东北人的年夜饭必须得是这一年之中阵仗最大的。

糖醋排骨

红烧肘子

红烧肉

而广东的年夜饭，虽没有东北年夜饭数量繁多。但是广东年夜饭凭一道菜，就值得称之为最奢华年夜饭了。广东人喜欢的盆菜，堪称顶级版佛跳墙。广东盆菜，以鲍鱼、海参、鹅掌、白切鸡、烧鹅为顶，成为了盆菜里面的颜面担当。焖猪肉和酿油豆腐在中间，作为盆菜的中流砥柱，支撑盆菜的颜面，并且不断的向底层的蔬菜输送汤汁。盆菜的底部，摆放的是既能吸附汤汁，又不会变型、变色的蔬菜，如萝卜、白菜、腐竹、莲藕等，盆菜吃到最后难免会觉得油腻，而这些饱浸汤汁的蔬菜在此时已经变得鲜软可口，韵味十足。盆菜，更是一道活色生香的《吉利成语大全》。比如，焖猪肉的意思是家肥屋润，白切鸡的意思是金鸡报喜，海参意味着心想事成，而鲍鱼代表了年年有余，就连素菜都有它们存在的意义，莲藕是佳偶天成，白菜是和气生财。吃完盆菜，感觉这一年的吉祥如意都已经吃进肚子里去了。盆菜用料丰富，做法更是麻烦，每一种食材都要先单独处理，保留食材本味，然后再结合到一起，最后要淋上一勺勺浓郁鲜香的鲍鱼汁，将所有食材紧紧包裹在一起。结合了天地精华、饱含所有祝福的盆菜，只有一年之中最重要的日子才配的上它。

盆菜

而四川人的年夜饭，看完之后我觉得有点蒙圈。他们会在年三十这一天，做上椒麻口条、红油兔丁、樟茶鸭、自制卤味、清炖狮子头、笋子烧牛肉、焖三鲜、红油拌鸡、口水鸡等等。看来看去，真的有点看花眼了，想挑出一个能够稳住全场的硬菜，但是好像每一道菜都有它的独特风味，放在一起并不觉得怎么样，但是少了任何一道，都觉得整桌的年夜饭都不完美了。想来想去，四川年夜饭挑不出硬菜的原因，大概就是因为每道菜都太过出色了吧。每一道菜都带着浓郁的四川味道，放在一起才叫完美。

樟茶鸭

红油兔丁

南方有南方的吃法，北方有北方的特色，各地尽不相同，但无论你在哪，这顿年夜饭吃的都是团圆，感受到的暖暖的亲情都是一样的。