炎热夏季没胃口、不想做饭？简单——大厨秘制盐焗鸡直接来围观
盐焗鸡算得上是广东久负盛名的一道名菜啦——做法简单，味道香浓、色泽微黄，夏天没有胃口时来上一只包你胃口大开！
盐焗鸡的做法也并不复杂，简单几步就能做出好吃的美味，怎样，今天让大厨带你一起学习下盐焗鸡的秘制做法：
原料：三黄鸡一只，一斤半左右；粗盐g左右、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量
做法：1.三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。用高度白酒把鸡的里外涂抹均匀。2.把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后，涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。3.姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上。4.在鸡身上刷一层植物油5.取两张较大的锡纸，在锡纸上一面刷上一层植物油。6.两张锡纸一只从下、一只从上，将鸡完全包裹在锡纸里面7.取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。8.再取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住。9.将砂锅盖上盖子放到火上，小火15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟10.关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香喷喷的盐焗鸡就做好啦
小贴士：盐焗鸡所需要的鸡，以三黄鸡为最佳，而且选择的三黄鸡，最好是没有下过蛋的小母鸡。
晾干鸡身上的水的时候，一定不要图省事，用干布将鸡身上的水一擦便开始进行烹饪烘烤。
把握好火候，火太大或太下都会影响鸡肉的口感。
大家记住了吗？盐焗鸡的美味一定要记住小贴士里的三条哦！！！
