个鸡蛋，半根莴笋，炒出的这盘菜，清香脆嫩营养高。鸡蛋的营养自不必多说，营养专家建议成人一天食用1-颗，蛋黄中富含卵磷脂，对有健脑益智的功效；莴笋富含粗纤维，还有丰富的维生素C、钙等多种营养素。物美价廉的两种食材，碰撞出的家常美味让人爱不释口。少盐秘决：鸡蛋的清香和浓香为这道菜加持不少，无需放酱油这些颜色重的咸味调料，盐也少放，吃的就是清香味、脆嫩感。
Bymeggy跳舞的苹果
用料
鸡蛋个莴笋半根小米椒1个油0克葱花少许盐1克
做法步骤
1、莴笋半根，削掉外皮，洗净；一根太长太多，一顿吃不了，只取一半
、斜切一段段
3、再切薄片，厚度约毫米
4、小米椒切圈，葱切末
5、鸡蛋入碗中，加两汤匙约10克的凉水，打散，鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个
6、炒锅中倒适量油，油7.8成热时，鸡蛋入锅，略微定型;
7、用铲子打成大块，将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下
8、莴笋片入锅中炒到略微变软
9、加适量盐，翻拌均匀出锅
10、黄绿红相间，尤其是嫩黄的鸡蛋，好看得让人动心，
11、清香，脆嫩，细嚼慢咽，越品越香
小贴士
1.莴笋吃清脆的口感，所以炒几下略变软就可以了；.用同样的方法，还可以炒辣椒、青椒、黄瓜等。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1.未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放.产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了3.鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一4.新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉5.毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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