现在人们越来越注重养生，很多人每天早上都会吃一个水煮鸡蛋，小小的鸡蛋大大的能量，如果早上吃一个鸡蛋可以为我们提供优质蛋白，让我们一整个上午能量满满。
据分析，每克鸡蛋当中含有蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体所必需的8种氨基酸与人体的蛋白组成极为相似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。
蛋黄当中也含有丰富的卵磷脂固醇类蛋黄素以及钙，磷，铁，维生素A维生素D和B族维生素。
一个鸡蛋当中拥有我们人体所每天需要的8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
吃鸡蛋的好处多多，而且在平时鸡蛋的烹饪方式也有很多种，比如水煮鸡蛋，煎鸡蛋炒鸡蛋，蒸鸡蛋羹等等，在所有的烹饪方式当中，水煮鸡蛋不仅简单方便，而且吸收率更高。
有很多上班族早上洗刷的时间，就会将鸡蛋放进锅中煮5分钟，这样洗刷完毕之后就可以直接拿着鸡蛋去上班了。
不过很多人就发现在剥鸡蛋壳的时候，很难将蛋白与蛋黄分离，浪费了很多蛋白，而且还感觉剥鸡蛋的时候非常狼狈。
今天60岁的张大厨步入煮鸡蛋时的小技巧，他表示煮鸡蛋的时候不要只加盐，如果能够加点他的话，煮出来的鸡蛋不减非常辛辣，而且还能够让鸡蛋轻轻一敲就能自动脱壳。
60岁大厨透露：煮鸡蛋，别再加盐了！加点它，鸡蛋鲜嫩还自动脱壳
准备食材：鸡蛋6个、水0ml、白醋2ml。
具体做法：
1、首先我们将鸡蛋清洗干净之后，沿着锅边儿放入冷水之中浸泡5分钟。
2、5分钟之后放入白醋，然后开大火将水煮开，再改成小火，煮两分钟左右关火之后掀开锅盖，等待6分钟，鸡蛋就能够完全凝固。
3、这样将鸡蛋捞出，放在凉水当中过一下，轻轻敲碎鸡蛋壳，剥开一个小口，鸡蛋壳就能够自动脱落。
煮鸡蛋自动脱壳的原理：
因为醋是酸性的，而鸡蛋壳的成分是碳酸钙酸性的物质和碳酸钙发生氧化反应就能够让鸡蛋壳变软，这样煮出来的鸡蛋不仅非常鲜嫩，而且还能自动脱壳。
煮鸡蛋的时候加入了白醋，可以加速鸡蛋快速煮熟，这样煮出来的鸡蛋也更加鲜嫩。
煮鸡蛋时还有哪些注意事项？
1、不要用沸水煮鸡蛋
有很多人煮鸡蛋的时候，先将水烧开之后再放入鸡蛋，这种做法是错误的，沸水煮鸡蛋容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，还容易烫伤手指。
大家最好用冷水煮鸡蛋，按照上面的步骤煮出来的鸡蛋更加鲜嫩，这样鸡蛋的营养也全部留在了里面。
2、煮鸡蛋的时间不要过长
有很多人害怕鸡蛋煮不熟，所以每一次煮鸡蛋都会煮好长一段时间，但是如果鸡蛋煮的时间太久，蛋黄中就会合成硫化亚铁，难以被人体所吸收。
3、最好不要吃溏心蛋
在日常生活当中，有很多人喜欢吃溏心蛋，溏心蛋是没有完全熟的鸡蛋，没熟的鸡蛋不仅存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
前者会影响蛋白质的消化和吸收，后者能与食物当中的生物素相结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠，肌肉酸痛等症状。
结语：喜欢吃水煮蛋的朋友不妨按照这个方法煮鸡蛋，或许你也会爱上吃水煮蛋！
