口水鸡腿,最正宗的做法,待客的最佳选择, [复制链接]

口水鸡腿

既省时又解馋的必备凉菜

原料：油鸡鸡腿、姜、葱、黄酒、香油、辣椒面、盐、香叶、大料、油、花椒油、生抽、味极鲜、白芝麻。

做法步骤：

第1步、准备好所有所需食材

第2步、锅中倒入50ml植物油、3片香叶、适量大料以小火使油温升至7成热

第3步、耐高温容器中放入15g粗辣椒面，后将油浇到辣椒面上，晾凉后备用

第4步、3.锅中放入20ml黄酒、5g盐、葱段、姜片后倒入水没过鸡煮20分钟

第5步、调料汁：在碗中以5ml花椒油，50ml红油，20ml生抽，20ml美极鲜，3ml香油，适量白芝麻调合

第6步、5.捞出煮好的鸡肉晾凉后按鸡骨缝隙剁成小块后放入调料汁中撒上适量小葱即可

小贴士：

1.鸡肉需冷水下锅煮熟2.如想快速使鸡肉降温可将其放入冷水中或冰箱中快速冷却

来自美食天下micky甜的作品。